Autor: Vicente

“Para que se llene la suite nupcial, debe existir un balance positivo de personas en el hotel”

Vicente Alimentación, Ciencia, General, Nutrición , ,

Losing bodyfat efficiently requires heeding the laws of thermodynamics, which means that calories must be restricted. It has often been said that “a calorie’s a calorie is a calorie, no matter what its source.” Many people who have disagreed with this statement have been accused of disagreeing with the laws of thermodynamics, which isn’t really true: they are not disagreeing with the laws; they’re ignoring them. Doug McGuff

Perder grasa corporal de manera eficiente requiere prestar atención a las leyes de la termodinámica, lo que significa que las calorías deben restringirse. Se ha dicho a menudo que “una caloría es una caloría, sin que importe cuál sea su origen”. Muchas personas que han estado en desacuerdo con esta afirmación han sido acusadas de estar en desacuerdo con las leyes de la termodinámica, lo cual no es realmente cierto: no están en desacuerdo con las leyes; las están ignorando.

Vamos a hacer un cursillo rápido para convertirnos en felices ignoradores de leyes universales. Allá vamos…

“Para que se llene la suite nupcial, debe existir un balance positivo de entrada de personas en el hotel”

— ¿Por qué está llena la suite nupcial?

— Porque ha entrado en el hotel más gente de la que ha salido.

— ¡Ésa no es la causa! Si ni siquiera es necesario que suceda eso. ¿Qué tiene que ver el que entre y salga gente del hotel con la ocupación de una habitación concreta? ¡Además la suite nupcial!

— ¿Acaso crees que se puede acumular gente en la suite nupcial si no entran en el hotel más personas de las que salen? Mira, si vacías el hotel, esa habitación estará vacía.

— ¡Lo que dices no tiene ningún sentido! Dime, si crees que se llena por esa razón, ¿qué harías tú para vaciar la suite nupcial, por ejemplo para limpiar la habitación?

— Para vaciar la suite nupcial hay que crear un déficit de personas en el hotel: conseguir sacar a más gente de la que entra.

— Me dejas anonadado. A ver si soy capaz de entender en qué estás pensando. ¿Por qué crees tú que está llena la cocina del hotel?

— Pues porque los cocineros trabajan ahí: por eso están en la cocina. Tienen que preparar las comidas para los clientes del hotel. ¿Dónde quieres que estén los cocineros?

— ¿La cocina del hotel está llena porque entra en el hotel más gente de la que sale?

— No, claro que no. ¿Qué tiene que ver una cosa con otra?

Sólo la suite nupcial se llena porque en el hotel entra más gente de la que sale. Ninguna otra habitación, sala o salón del hotel se llena o vacía por esa razón. Y lo que le sucede a la suite nupcial se deduce de una ley universal de la física que es de aplicación para cualquier habitáculo del hotel. Pero no lo pongas en cuestión, porque entonces eres un pobre memo que ignora leyes universales.

¿Es posible que en el Bernabéu entren cada vez más personas aunque a Madrid entren menos? Si se dan las condiciones, podría entrar mucha gente en el estadio a pesar de que la afluencia de personas a la capital no aumentara. Solo en caso extremo ambas variables se vincularían. Miguel Franco

CICO tal y como se usa en la nutrición, es decir, predecir la variación de energía que va a haber en un sistema (tejido adiposo) teniendo en cuenta las entradas y (no todas) las salidas de energía de otro sistema diferente (el cuerpo en su conjunto), es algo totalmente incorrecto. Marco Llen

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“Es erróneo considerar el tejido adiposo simplemente como un lugar de almacenamiento pasivo para la grasa”

Vicente Ciencia, General , , , ,

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Like a malignant tumor or like the fetus, the uterus or the breasts of a pregnant woman, the abnormal lipophilic tissue seizes on foodstuffs, even in the case of undernutrition. It maintains its stock, and may increase it independent of the requirements of the organism. A sort of anarchy exists ; the adipose tissue lives for itself and does not fit into the precisely regulated management of the whole organism.

If I may put it somewhat exaggeratedly: A lipomatous subject may die of starvation and still remain lipomatous.

It is erroneous to consider the adipose tissue merely as a passive storing place for fat and not to recognize that the adipose tissue as a part f the living body has, too, its own physiologic and pathologic processes.

Como un tumor maligno o como el feto, el útero o los senos de una mujer embarazada, el tejido lipofílico anormal se apodera de los alimentos, incluso en el caso de la desnutrición. Mantiene su stock y puede aumentarlo independientemente de los requisitos del organismo. Existe una especie de anarquía; El tejido adiposo vive por sí mismo y no encaja en la gestión exquisitamente regulada de todo el organismo.

Si puedo decirlo de forma un tanto exagerada: un sujeto lipomatoso puede morir de hambre y seguir siendo lipomatoso.

Es erróneo considerar el tejido adiposo simplemente como un lugar de almacenamiento pasivo para la grasa y no reconocer que el tejido adiposo como parte del cuerpo vivo también tiene sus propios procesos fisiológicos y patológicos.

La hipótesis CICO se basa en varias premisas injustificadas, siendo una de ellas que el tejido adiposo es pasivo, incapaz de variar por sí mismo (ver,ver,ver). La cita anterior da en el clavo del problema: ¿es posible que los cambios en el tejido adiposo sucedan porque ese tejido responde a los estímulos fisiológicos/hormonales que recibe, y no como mera reacción pasiva al comportamiento del resto del cuerpo?

según la pseudociencia del balance energético esa situación de aumentada acumulación de grasa corporal se describiría como que estamos consumiendo más calorías de las que necesitamos, es decir que las calorías se acumulan por ser “excesivas”, cuando la realidad pudiera ser que la grasa corporal se acumulara en mayor medida por causas fisiológicas, no a causa de las calorías consumidas (fuente)

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Ganancia de grasa corporal con ingesta reducida

Vicente Alimentación, Ciencia, General, Nutrición , , ,

“Metabolic Slowing and Reduced Oxidative Damage with Sustained Caloric Restriction Support the Rate of Living and Oxidative Damage Theories of Aging“

Experimento en humanos.

Prescribed 2-Year CR Resulted in Sustained Weight Loss

¿Sustained Weight Loss? Que no nos confundan las palabras: la pérdida de peso no se mantuvo, se paralizó. En la gráfica vemos la magnitud de la restricción calórica: en todo momento estaban haciendo restricción calórica, alrededor de un 15%. Y esa restricción calórica está calculada a partir de los cambios en la composición corporal y la medida del gasto energético realizada de forma precisa con agua doblemente marcada. O sea que no ha lugar a la especulación sobre si realmente han comido menos o no: sí han “comido menos”. Como vamos a ver, ha habido adhesión a la dieta, pero no se traduce en pérdida de peso/grasa corporal.

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Como se aprecia en la gráfica anterior o en la siguiente tabla, en el segundo año, mientras la ingesta seguía reducida, recuperaron peso (0.7 kg) y masa grasa (0.8 kg):

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As anticipated by the study design and use of a mathematical model to guide weight loss during the CR intervention (STAR Methods), after Y1, the CR group achieved a 16.5% ± 1.5% reduction in energy intake (or CR) from baseline with an overall 14.8% ± 1.5% CR over the entire 2-year intervention (Figure 2A). […] Subjects in the CR group experienced a significant weight loss at Y1 (9.4 ± 0.4 kg), which was maintained at Y2 (8.7 ± 0.4 kg; Figure 2B).

Si siguen “comiendo menos”, ¿por qué recuperan grasa corporal?

Puesto que sabemos que no han comido “más de la cuenta”, la explicación que nos da la hipótesis CICO es que ha habido una ralentización del metabolismo, más allá de lo esperado en base a los cambios en la composición corporal. Pero no deberíamos hablar de causalidad tan a la ligera, porque quizá la causalidad es diferente de la que la hipótesis CICO nos ha hecho creer que es obvia.

EE measured over 24 hr or during sleep was approximately 80-120 kcal/day lower than expected on the basis of weight loss, indicating sustained metabolic adaptation over 2 years.

Da igual si 100 kcal/d de adaptación fisiológica nos parece mucho o poco: el dato objetivo es que la dieta ha dejado de funcionar y sí ha habido adhesión a la dieta. Y no hay ninguna razón que nos haga pensar que comiendo 100 kcal/d menos la dieta sí habría funcionado. No sabemos si sería así.

¿Por qué con los meses deja de funcionar la dieta hipocalórica?

NOTA: con un gasto energético de 1800 kcal, una restricción del 15% son 270 kcal/d. La idea de que la restricción calórica tiene que ser pequeña para que el cuerpo no se entere de que pasa hambre y así no se rebote por la restricción de comida carece de evidencia científica que la respalde (ver).

NOTA: recuperar 800g de grasa corporal en 1 año es recuperar 2.2 g/d de grasa corporal. En términos de energía, son unas 16 kcal/d. Si la adaptación fisiológica representaba unas 100 kca/d, eso quiere decir que estaban comiendo 84 kcal/d menos de lo que tocaba para su peso, y aun así recuperaban grasa corporal.

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La nueva burrada de Mulet: “Nuestro cerebro consume solamente glucosa”

Vicente Alimentación, Ciencia, General, Nutrición , , , , ,

No, no es cierto, y te explico: nuestro cerebro consume solamente glucosa. José Miguel Mulet

Mulet nos lo explica… porque Mulet sabe de todo. Le pongo una grafiquita:

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Dietas bajas en carbohidratos y tiroides

Vicente Alimentación, Ciencia, General, Nutrición , , , , ,

El señor que revierte fácilmente la diabetes con vitaminas (ver) nos advierte de que las dietas bajas en carbohidratos afectan a la salud tiroidea. Según él, estas dietas están dejando “cadáveres andantes”:

La referencia que se nos da no es un artículo científico, sino una web comercial en la que se nos asusta con el mensaje de que las dietas bajas en carbohidratos llevan a la incapacidad para producir hormonas de estrés y, eventualmente, eso produce un daño permanente en nuestro cuerpo:

So, as you eat low-carb and become more hypothyroid, your need for stress hormones increases while your ability to produce them decreases.

And eventually you’ll reach the point where you can’t produce enough stress hormones to meet the demands of what your body needs in order to compensate.

That’s when the real damage happens.

When your body fails to compensate, permanent physical degeneration begins to occur.

¿Dan algún estudio científico que dé soporte a la afirmación de que existe un “daño permanente”? Yo no lo he visto. Ni siquiera se aportan evidencias de “daño” a secas. Todo lo que nos dan en esa web son 2 artículos (artículo,artículo) en los que se detectan cambios en las hormonas tiroideas y cambios en la tasa metabólica en reposo en función de la dieta, pero no una patología.

Este hilo de Cecilia habla del tema y es muy interesante:

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Partiendo de premisas injustificadas se llega a conclusiones fraudulentas

Vicente Alimentación, Ciencia, General, Nutrición , , ,

— Si un día consumes 2500 kcal y tu gasto energético es de 2400 kcal …

— ¡Espera un momento! No sigas. Estás estableciendo en tu planteamiento dos premisas injustificadas. La primera es que estás suponiendo un gasto energético que es independiente de la composición de la dieta. Y, además, también estás empleando la injustificada premisa de que el gasto energético se establece primero, no así el cambio en la energía acumulada, lo que convierte el comportamiento del gasto energético en relevante y el del tejido adiposo en pasivo e irrelevante (ver). Sigue.

— Vuelvo a empezar. Si un día consumes 2500 kcal y tu gasto energético es de 2400 kcal, tu cuerpo se va a ver obligado a almacenar esas calorías como grasa corporal. Porque la energía no puede desaparecer sin más.

— O sea que partiendo de las arbitrarias premisas de que a) el gasto energético es independiente de la composición de la dieta y de que b) el gasto energético es el término relevante, no así el tejido adiposo, has llegado a las arbitrarias conclusiones de que la diferencia entre ingesta y gasto energético es lo que marca si engordamos o no, sin que la composición de la dieta sea relevante. ¿Es eso? Es decir, has llegado a exactamente las mismas conclusiones que has introducido como injustificadas premisas en tu planteamiento.

— Ya veo…

— Pues eso tiene un nombre: se llama falacia de petición de principio, o falacia de petitio principii: una falacia de razonamiento circular en el que la conclusión ya es una premisa o está incluida en una de las premisas. Estamos intentando prevenir y tratar la obesidad ¡¡¡con una resta!!!, y la única base real que tiene esta demencial idea son paralogismos y falacias, es decir, errores y trampas en los razonamientos.

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Análisis Clínicos (Enero 2019)

Vicente Colesterol, General, Historias reales

Analítica que me hice la semana pasada.

  • Bajan el HDL y los TG, manteniéndose el cociente de ambos. Colesterol total en 197 mg/dl.
  • Le pedí al médico que me mirara la ferritina, pero la analítica sólo da el hierro sérico. Llevo sin donar sangre desde la analítica anterior, siguiendo el consejo del médico.
  • Hematocrito y hemoglobina elevados. No sé interpretarlo.
May Oct. Feb. Sept. Mar. Ene. Dic. Ene.
2013 2013 2014 2014 2015 2016 2017 2019
HDL (mg/dl) 54 70 64 78 70 73 77 57
LDL (mg/dl) 127 123 133 115 110 131 148 132
TG (mg/dl) 69 52 45 65 51 49 59 40
TG/HDL 1.3 0.7 0.7 0.8 0.7 0.7 0.8 0.7
Ác. úrico (mg/dl,<7) 6.1 5.1 5.7 6.8 5.2 5.8 – 4.7
GGT (<45) 48 21 21 17 18 17 19 22
GOT (<40) 35 26 23 24 17 21 22 19
GPT (<40) 96 26 20 15 14 17 18 7
Glucosa 86 74 98 89 86 100 – 97
Hematocrito 50.3 46 45.8 45 48.7 48.3 45.2 54.4
Hemoglobina 17.1 14.9 15.3 15.6 16.3 15.8 14.9 17.1
Hierro (<160) 194  – 174 93 70 198 64 126
Ferritina(<300) 281  – 300 95 64 28 17  –
Peso (Kg) 94 77 70 70 73 – –  –

Analítica de Diciembre 2017