Lo que menos se sostiene de la dieta es su visión poco escalable y que ignora nuestro sistema de producción alimentario actual. En el año 2014, y siendo el hambre el mayor problema de la humanidad, plantearse una alimentación sin cereales es prácticamente irreal.

Si alguien quiere seguir esta dieta en el Norte del planeta, adelante. Pero que no intenten justificarlo diciendo que los cereales son peligrosos, ya que la gran mayoría del planeta y en especial los países del Sur sobreviven gracias al Arroz, al Sorjo, al Mijo, al Maíz…

Dedicaré en futuros días además un post a la sostenibilidad, a nivel de impacto ambiental, una Dieta Paleolítica casi seguro determinará un mayor impacto ambiental, al no poder consumir cereales y legumbres, y dejando por tanto la ingesta proteica a merced de carne y pescado, la huella ecológica e hídrica de este sistema de alimentación no es para nada asumible ni recomendable a ser llevada a cabo por todas las personas del planeta.

Si mi madre, con sus problemas de glucosa, va al médico, yo creo que el único consejo que puede y debe recibir es la verdad: «en tu estado de salud actual, el pan no te aporta nada y lo único que va a hacer es aumentar la glucosa en sangre, aumentar tu necesidad de medicarte y acelerar el progreso de la diabetes«. No sería de recibo que éste le dijera «hay que seguir una dieta equilibrada y el pan en cantidad moderada debe formar parte de dicha dieta«, porque ese médico está pensando en el impacto medioambiental, la visión poco escalable o el sistema de producción alimentario. Lo que el paciente no puede nunca aceptar es que el consejo del médico esté modulado o influido por su ideología en temas ajenos a la salud.

«que no intenten justificarlo diciendo que los cereales son peligrosos»

Si el médico te dijera «el pan te va a matar, pero debes consumirlo, porque hay que pensar en el impacto que tendría en el sector productivo si todos dejáramos de comer pan«. ¿Te parecería aceptable o sería ésa tu última visita a ese médico?

Es indefendible que otros supuestos profesionales de la salud manejen variables que no tienen que ver con la salud de sus clientes. Si quieren ser economistas, que se hagan economistas. Si quieren ser políticos, que se presenten a las elecciones. Si quieren ser sociólogos, que estudien sociología y que trabajen de eso. Pero si su campo profesional es la salud, los engendros no son aceptables. La salud de las personas no es un juego de mesa. El que quiera jugar a estratega mundial, que se compre el Risk o Conquest of the Empire, pero que no se acerque a la salud de nadie.

Leer más:

• “Profesionales” de la salud