Hilazo de Javier

Si ingieres más calorías de las que quemas, ganas peso, y si es al contrario, pierdes peso.

  1. Falacia de petición de principio: en las premisas se da por supuesto que el gasto energético se establece sin tener en cuenta el comportamiento del tejido adiposo.
  2. ¿También es aplicable cuando la causa del crecimiento de peso es un tumor? ¿Es por tanto un exceso calórico la causa de que un tumor crezca? ¿Tienen crecimientos que fisiológicamente no guardan relación entre sí una misma causa próxima?

La respuesta de Javier es fantástica. Posiblemente mucha gente no entenderá lo que está diciendo, porque tendemos a tratar de encajar lo que dice el oponente en nuestras estructuras mentales actuales. Y con tal de seguir siendo parte de la tribu, cualquier argumento, por malo que sea, nos parece suficiente.

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“Romper el paradigma” by Jota (AntiguoAthlon)

Jota (AntiguoAthlon) ha anunciado su intención de crear un MINIdocumental, titulado: “ROMPER EL PARADIGMA”. Y nos pone los dientes largos con una muestra:

Tengo curiosidad por saber cuál puede ser el enfoque de ese minidocumental. Y menudo trabajón hacerlo. Sólo puedo desearle a Jota que tenga suerte y energía para culminar ese proyecto. Lo que ha mostrado tiene una pinta espectacular.

Por otro lado, en twitter, Keto fan pregunta si tengo cuenta de twitter. Aprovecho para contestar: no, no la tengo, ni oficial ni extraoficial. Tampoco de Facebook ni de Instagram, ni de ninguna otra red social. Como le contesta Jota a Keto Fan, sólo me faltaba eso… Muchas gracias por preguntar.

Aprovecho para devolver el saludo a Andreu 🙂 y darle un azote a Noa Andrés por la de la “verdad revelada”: mamón, no digas esas cosas que ya me dicen que este blog es una secta 😛

Lecciones caloréxicas (II). Marcos Vázquez

CICO se cumple siempre, por definición. Ley uno de la termodinámica. […] Termodinámica… se cumple, se cumple pero que se cumple, vamos, de eso no hay ninguna discusión. M. Vázquez (Fitness Revolucionario)

Vázquez nos lo explica. Y si lo afirma Vázquez, tiene que ser correcto. Además, lo dice con tanta contundencia que es imposible no creerle. Si no estamos de acuerdo con lo que dice Vázquez, seguramente es porque no estamos prestando suficiente atención a sus enseñanzas, como bien resaltan sus seguidores (ejemplo,ejemplo,ejemplo).

¿Es así? ¿Es CICO lo mismo que la Primera Ley de la Termodinámica?

¿Es la idea de que la causa próxima de la obesidad es consumir demasiada comida (ver) algo que se deduce con argumentos rigurosos de la Primera Ley de la Termodinámica? ¿Es así para cualquier acumulación de energía o sólo es así para la obesidad? 🙂

¿Es la idea de que nuestro peso corporal viene determinado por el balance entre calorías consumidas y calorías gastadas (ver) algo que se deduce con argumentos rigurosos de la Primera Ley de la Termodinámica? ¿Que las calorías gastadas sean determinadas por el balance entre ingesta y acumulación de energía viola esa ley? (ver)

Como estamos viendo en las afirmaciones de Vázquez, la primera línea de defensa de la charlatanería caloréxica es pretender que CICO y Primera Ley de la Termodinámica son lo mismo. No es cierto: CICO es pseudociencia, mientras que la Primera Ley de la Termodinámica es una ley de la física que nadie discute. Que no te engañe Vázquez.

 

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Los defensores del círculo critican al triángulo por ser una figura geométrica obsoleta, pero el triángulo se ha puesto nuevamente de moda

Esto está obsoleto (ver):

Pero esto es revolucionario (ver):

¿A quién se le ocurrió la feliz idea de hacer un gráfico con forma de triángulo? La gente no entendía el triángulo, porque los triángulos son difíciles de entender. Todos sabemos que un círculo es más fácil de interpretar.

Mientras países como EE.UU ya utilizan el diseño de plato (más fácil de interpretar), España sigue publicando la pirámide alimenticia […] (fuente)

Pero el error ha sido resuelto: en la Escuela T. H. Chan de Salud Pública de Harvard han corregido la alarmante falta de curvatura del triángulo y han puesto los mismos mensajes en forma de círculo. Mucho mejor así. Si alguien no entiende ahora que tiene que consumir harina de trigo pero poca carne roja es porque no quiere entenderlo. ¿Es que no ven que el plato es redondo?

Los mismos mensajes carentes de fundamento han cambiado de forma geométrica, y los celebramos como tontos porque el círculo ¡¡viene de Harvard!! En mi pueblo esperamos ansiosos cada semana las noticias que llegan desde Harvard.

Como todo esto era un sinsentido, otros tipos decidieron ponerle remedio volviendo a ponerlo todo otra vez en forma de triángulo (¡¡Muerte al círculo!!):

Y como algo tenían que aportar, le dieron la vuelta al triángulo. Porque el triángulo estaba claramente mal puesto. Ahora sí está bien. La puntita hacia abajo, como tiene que ser.

Tofu y pan entre lo que más hay que comer, por delante del pescado o los huevos, y la carne roja entre lo que menos debemos consumir. ¿Basándose en qué? Pues en que es lo que dicen los expertos. Estudios que lo respalden no van a aportar, claro que no. Porque las recomendaciones nutricionales para la población no necesitan tener respaldo en evidencia científica.

PD: si alguien quiere entender todas las ventajas que tiene que la puntita del triángulo esté hacia abajo, los expertos nos lo explican (ver). Yo no he visto el vídeo, porque creo que las ventajas son obvias.

PD: por supuesto, el triángulo es “saludable” porque los expertos dicen que es “saludable”. ¿Acaso necesitamos otra cosa más que su opinión?

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Triglicéridos de cadena media (en ratas)

Metabolic Effects in Rats of a Diet with a Moderate Level of Medium-Chain Triglyceride

Ratas. Sin diferencias apreciables en la ingesta energética, las ratas que consumieron ácidos grasos de cadena media (dieta MCT) engordaron menos que las que consumieron ácidos grasos de cadena larga (dieta LCT):

no significant differences were observed in energy intake, daily weight gain and food efficiency ratio (FER, energy intake/body weight gain) between rats fed LF or MCT diets (Table 3).However, by d 21 the weight gain was greater and the FER was 30% (P < 0.05) lower in rats fed the LCT diet than in rats fed the MCT diet

Combined Intervention of Medium-Chain Triacylglycerol Diet and Exercise Reduces Body Fat Mass and Enhances Energy Expenditure in Rats

Ratas. Sin diferencias en la ingesta energética:

Food intake did not differ among the four groups

Menor “eficiencia de alimentación” en los grupos cuya grasa era MCT. Menos grasa corporal acumulada (barras negras en comparación con las blancas):

Menor facilidad para engordar si se consumían ácidos grasos de cadena media, tanto si se hacía ejercicio como si no:

Nutritional Evaluation of Medium-Chain Triglycerides in the Rat

Ratas. Las dietas sólo se diferenciaban en el tipo de grasa dietética. Menos grasa corporal en el grupo MCT.

In the group receiving the MCT diet, the fat pads were 2.2% of the body weight, as compared with values of 2.5 to 3.1% in the groups receiving the other dietary fats. These data correlate fairly well with the level of fat in the carcass. Animals consuming MCT had the lowest level of carcass fat. Levels of protein and ash in the carcass were similar with all dietary fats.

Effect of Medium Chain Triglyceride Lipogenesis and Body Fat in the Rat

Ratas. Tres dietas, dos de las cuales son altas en grasa y se diferencian únicamente en el tipo de grasa. El grupo MCT fue el que menos peso y grasa corporal ganó, aunque no consumió menos calorías que el LCT.

The high fat diets affected body weights in opposite ways according to the length of their triglyceride fatty acids: corn oil (LCT) significantly increased body weight while MCT significantly decreased it, as compared to the low-fat diet. The effect of the high fat diets on adipose tissue weights paralleled their effect on body weight; fat depots were enlarged by the high-LCT diet and were reduced by the high-MCT diet relative to the low-fat diet. MCT feeding versus low-fat diet feeding significantly reduced the weight of epididymal and perirenal adipose tis sues after 4 weeks.

Composición de las dietas, que, como vemos, son idénticas en términos de macronutrientes:

Metabolic effects induced by long-term feeding of medium-chain triglycerides in the rat

Ratas. Similar ingesta energética, pero el grupo MCT ganó un 30% menos de peso.

Energy intake was similar in the LCT and MCT groups […]. The weight gain of rats fed MCT diet was 30% less than that of rats fed LF or LCT diets.

Composición de las dietas:

Lower Weight Gain and Higher Expression and Blood Levels of Adiponectin in Rats Fed Medium-Chain TAG Compared with Long-Chain TAG

Ratas. Sin diferencia significativa en la ingesta energética, el grupo MCT ganó menos peso:

The body weight gain was significantly lower in the rats fed the MCT diet than in those fed the LCT diet (Table 2). There was no significant difference in food and digestible energy intake between the two diet groups

Las dietas únicamente se diferencian en el tipo de grasa

The experimental diets contained the following ingredients (g/kg): cornstarch, 249.955; casein, 200; test oil, 200; soybean oil, 30; AIN-93G mineral mix (13), 35; AIN-93 vitamin mix (13), 10; cellulose, 269.5; L-cystine, 3; choline bitartrate, 2.5; and TBHQ, 0.045. The soybean oil, MCT, and rapeseed oil were purchased commercially (Nisshin Oillio Group, Tokyo, Japan)

Como vemos en la tabla, la grasa corporal es claramente diferente según la dieta:

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Triglicéridos de cadena media (en humanos)

Los triglicéridos de cadena media (MCT, de sus siglas en inglés) son grasas que poseen 6-10 átomos de carbono (fuente,fuente). Esta grasa alimentaria no es tratada por nuestro cuerpo del mismo modo que se tratan otras grasas. Como ya sabemos (ver), los triglicéridos de cadena larga (LCT), una vez han llegado a los enterocitos son embarcados en quilomicrones que a través del sistema linfático llegan a las inmediaciones del tejido adiposo, que capturará parte de los ácidos grasos y dejará otra parte en el plasma sanguíneo. Los MCT, por su parte, no son embarcados en quilomicrones, sino que acceden a la vena portal hepática, y de ahí al hígado para su β-oxidación. En la imagen bajo estas líneas, el camino 1 es el de los LCT, mientras que el camino 2 es el de los MCT.

Es razonable esperar que dado el camino que recorren los MCT en nuestro cuerpo y su consiguiente rápido metabolismo, estos sean menos propensos que otros tipos de grasa para ser almacenados como grasa en el tejido adiposo. Experimentos en animales y humanos parecen confirmar esta hipótesis (ver), como de hecho vamos a ver en esta entrada del blog (humanos) y en la siguiente (ratas).

¿Qué productos tienen un alto porcentaje de MCT? Por ejemplo, el coco y los lácteos enteros.

Foods high in MCTs include coconut oil (58%), palm kernel oil (54%), desiccated coconut (37%), and raw coconut meat (19%) (fuente)

Vamos a ver un par de experimentos en humanos y un meta-análisis de experimentos aleatorizados y controlados.

Dietary Medium-Chain Triacylglycerols Suppress Accumulation of Body Fat in a Double-Blind, Controlled Trial in Healthy Men and Women

En las personas que tienen más grasa que perder (BMI ≥ 23 kg/m²), tras 12 semanas, mayor pérdida de grasa corporal en la dieta con MCT que en la dieta con LCT:

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we found that in subjects with BMI ≥ 23 kg/m², body weight and fat in those fed MCT were significantly lower than in those fed LCT.

encontramos que en sujetos con IMC ≥ 23 kg/m², el peso corporal y la grasa en los que recibieron MCT fueron significativamente más bajos que en los que recibieron LCT.

Sin diferencias en la ingesta energética ni tampoco en la composición de la dieta en términos de macronutrientes:

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Weight-loss diet that includes consumption of medium-chain triacylglycerol oil leads to a greater rate of weight and fat mass loss than does olive oil

En comparación con el aceite de oliva, en 16 semanas consumir MCT hizo perder 1.7 kg más (peso corporal):

In this study, we found that subjects consuming MCT as part of their weight-loss diet lost an average of 1.7 kg more than did subjects consuming olive oil as part of their weight-loss diet.

En este estudio, encontramos que los sujetos que consumían MCT como parte de su dieta para perder peso perdieron un promedio de 1,7 kg más que los sujetos que consumían aceite de oliva como parte de su dieta para bajar de peso.

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Effects of Medium-Chain Triglycerides on Weight Loss and Body Composition: A Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials

Meta-análisis de experimentos aleatorizados y controlados que incorpora 13 experimentos en adultos, de al menos 3 semanas de duración. Concluye que, en comparación con LCT, MCT hace perder más peso y más grasa corporal:

Thirteen trials (n=749) were identified. Compared with LCTs, MCTs decreased body weight (–0.51 kg [95% CI–0.80 to –0.23 kg]; P<0.001; I2=35%); waist circumference (–1.46 cm [95% CI –2.04 to –0.87 cm]; P<0.001; I2=0%), hip circumference (–0.79 cm [95% CI –1.27 to –0.30 cm]; P=0.002; I2=0%), total body fat (standard mean difference –0.39 [95% CI –0.57 to –0.22]; P<0.001; I2=0%), total subcutaneous fat (standard mean difference –0.46 [95% CI –0.64 to –0.27]; P<0.001; I2=20%), and visceral fat (standard mean difference –0.55 [95% CI –0.75 to –0.34]; P<0.001; I2=0%).

Esto ha sido en humanos. En la siguiente entrada del blog recojo experimentos en animales más pequeños.

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Ciencia patológica

Infección, ego, creencia y defensa de lo indefendible

It is the norm for individual scientists to err for short periods of time before finding the true path. The danger, however, arises when scientists lose their objectivity, when they insist their ideas are correct despite copious evidence to the contrary and the warnings of other scientists. This danger turns tragic when this kind of pathological thinking, often spurred by political ideology, infects entire scientific communities. (fuente)

Es la norma que los científicos se equivoquen por cortos períodos de tiempo antes de encontrar el verdadero camino. El peligro, sin embargo, surge cuando los científicos pierden su objetividad, cuando insisten en que sus ideas son correctas a pesar de las numerosas pruebas en contrario y las advertencias de otros científicos. Este peligro se vuelve trágico cuando este tipo de pensamiento patológico, a menudo impulsado por la ideología política, infecta a comunidades científicas enteras.

The danger always is that scientists become too closely wedded to a hypothesis to view the evidence with a dispassionate eye. Often the engagement is intellectual, more commonly perhaps personal. To admit that something cherished and nurtured over the years as a bequest to posterity is wrong, even an object for mockery, may be demanding too much of a fragile ego. The explanations proliferate and the hypotheses are elaborated in the desperate attempt to absorb the unassimilable. This is one of the marks of what the great American physical chemist, Irving Langmuir, called pathological science. Walter Gratzer

El peligro siempre es que los científicos estén demasiado apegados a una hipótesis para ver la evidencia con un ojo desapasionado. A menudo la atadura es intelectual, más comúnmente tal vez personal. Admitir que algo apreciado y alimentado a lo largo de los años como un legado a la posteridad es incorrecto, incluso un objeto de burla, puede exigir demasiado de un ego frágil. Las explicaciones proliferan y las hipótesis se elaboran en el intento desesperado por asimilar lo no asimilable. Éste es uno de los signos de lo que el gran químico físico estadounidense, Irving Langmuir, llamó ciencia patológica.

When a theory becomes part of the common working knowledge of an entire community it becomes the context within which that community understands the world. Doubt comes to be regarded as something less than legitimate, and critics find themselves talking only to each other. The critic is, in a certain sense, self-exiled, for he or she is trying to question what the common language of the field takes for granted, and this linguistic hurdle is a difficult one to overcome. Yet for the critic, the task is merely one of clarification. The other side, however, must deal with a condition which may tum out, in the end, to be far more debilitating, i.e. belief. R. H. Brady

Cuando una teoría se convierte en parte del conocimiento de trabajo común de una comunidad entera, se convierte en el contexto dentro del cual esa comunidad entiende el mundo. La duda llega a ser considerada como algo poco legítimo, y los críticos se encuentran hablando sólo entre ellos. El crítico está, en cierto sentido, autoexiliado, porque está tratando de cuestionar lo que el lenguaje común del campo da por sentado, y este obstáculo lingüístico es difícil de superar. Sin embargo, para el crítico, la tarea es meramente una de aclaración. El otro lado, sin embargo, debe lidiar con una condición que puede resultar, al final, mucho más debilitante: la creencia.

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