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¿Qué como? 

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Si buscas una lista bien hecha de alimentos que se pueden comer en una dieta low-carb o paleo, te recomiendo:

Lo que viene más abajo es un listado de lo que suelo comer yo, no una lista general de posibles alimentos low-carb. No pretende servir de ejemplo a seguir, solo responder a un amigo que me lo pide.

Recuerdo que leyendo el libro «Dr Bernstein’s Diabetes Solution«, una vez el autor había comentado todo lo que no recomendaba comer, se hacía la pregunta «¿Y qué queda que pueda comer?» Lo pensó él y creo que lo pensamos todos. En mi caso, si quito cualquier alimento con gluten, el pan, la pasta, las patatas, la pizza, los cereales de desayuno, los zumos de fruta, los aceites vegetales de semillas, cualquier cosa azucarada (helados, dulces, refrescos, etc.), las bebidas alcohólicas y los alimentos procesados, ¡¿qué queda?!

Pues queda comida natural y sana:

  • Carne y pescado. Normalmente solo una vez al día. Si es pollo suelo acompañarlo de paté (ibérico a las finas hierbas de Mercadona, por ejemplo) o mantequilla para que tenga algo de grasa. No como tanto salmón fresco como debiera (es carillo).
  • Huevos. Todos los días al menos uno.
  • Kéfir. Todos los días entre un vaso y medio litro de leche kefirada. Yo lo compré por internet a un precio simbólico, pero quizá puedas conseguirlo regalado.
  • «Pan» de lino. Hecho en casa con semillas de lino molidas, sal y huevo. Casi todos los días, a veces con abundante mantequilla y una cantidad simbólica de mermelada baja en azúcares, y otras veces con paté y/o sobrasada.
  • Bífidus natural o yogur griego natural. No todos los días y nunca con edulcorante.
  • Café. Sin edulcorante y a veces con un chorrito de nata (menos hidratos que un chorrito de leche).
  • Agua. Dejé la coca-cola zero hace 4 meses, la cerveza «sin» mucho antes,…
  • Frutos secos. Anacardos, nueces de macadamia, nueces, pipas peladas, almendras, avellanas, coquitos del amazonas (nueces de Brasil), etc. Mezclo los que me apetecen y tomo entre 50 y 100g al día, en una o dos tandas de 50g.
  • Ensalada (aguacate, rúcula, canónigos, radicchio, atún o sardinas, olivas, pimientos del piquillo, aceite de oliva). Al menos una vez al día.
  • Salmón ahumado. 2 ó 3 veces a la semana, unos 100g cada vez.
  • Fruta.  Una pieza un par de días a la semana.
  • Queso de Brie. No siempre tengo en casa pero cuando hay…
  • Pimientos fritos, coles de bruselas, brócoli, alcachofas, cebolla frita, tomate de ensalada. Una pequeña ración de alguno casi todos los días.
  • De vez en cuando tomo algún caramelito sin azúcar (de café, de la marca de Mercadona o Halls Vita-C). Ojo, que no tenga azúcar quiere decir que no provoca caries, pero no quiere decir que no haya respuesta glucosa/insulina, por lo que los consumo con moderación.
  • Caldo «casero» de pollo (de casero, poco, pero es así como se llama el que tomo). Lo uso para reponer sales, algo de lo que hay que estar pendiente si comes así. Directo del tetra-brick, sin calentar, un vaso o dos, pero no todos los días. Después de hacer deporte suelo tomarlo.
  • Bacon. Quizá una vez a la semana, acompañado de un par de huevos fritos.
  • Salchichas de Frankfurt o longanizas. Son alimentos procesados, así que no con demasiada frecuencia y buscando los que menos hidratos y más carne tienen.

Pongo sal a la comida, siempre que es posible.

Debería comer más jamón serrano, pero sin pan no me atrae mucho.

Si deseo darme una alegría (no suelo sentir la necesidad, pero…):

  • Flan de huevo sin azúcares añadidos
  • Chocolate negro 85% (un cuadradito)
  • Agua con gas 
  • Torreznos (sin aceite vegetal añadido, los que se hacen fritos en su propia grasa)
  • Gelatina sin azúcares añadidos

No  cuento calorías, pero siempre estoy pendiente de no tomar demasiados hidratos de carbono. Respeto las tres comidas principales, pero a veces se me olvida almorzar o merendar.

¿Y comiendo eso se adelgaza? No lo sé. Comiendo eso yo no busco adelgazar, quiero mantenerme en los 70-71Kg, que es el peso en el que estoy y en el que quiero estar. Si tuviese que adelgazar empezaría a pesar de nuevo la comida y a contar hasta el último hidrato de carbono (intentaría comer más o menos lo mismo, pero si no bajase de peso reduciría los hidratos de carbono que no vienen de la ensalada, o sea el kéfir, los frutos secos y lógicamente los caramelitos sin azúcar).

Nota: he dejado la mermelada light y he reducido el consumo de pan de lino, pues no me fío de su alto contenido en fibra. He incorporado pequeños helados de leche de coco (congelados en un molde). Los torreznos se han vuelto más frecuentes que antes.

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