“La ganancia de grasa corporal en este estudio no se puede explicar por un aumento de ingesta energética, porque no la hubo”

A diet containing soybean oil heated for three hours increases adipose tissue weight but decreases body weight in C57BL/6 J mice

Durante 16 semanas se alimenta a ratones con dietas idénticas en términos de ingredientes (sí, de ingredientes). La única diferencia es que en una de las dietas (HSO) el aceite de soja ha sido calentado, y en la otra (USO) no.

hso

Además de los grupos HSO y USO, existe un tercer grupo denominado PSO que sigue la dieta USO y al que se fuerza que la ingesta energética sea idéntica al grupo HSO.

hsopso

El resultado fue una diferente ganancia de peso corporal (como se puede comprobar en la tabla anterior), pero también una diferente ganancia de masa grasa (barras negra y gris en la siguiente gráfica):

fatpads

En palabras de los autores del estudio:

The gain in fat mass in this study cannot be explained by increased food intake because there were no differences in food intake between the USO and HSO groups.

La ganancia de masa grasa en este estudio no puede explicarse por un aumento en la ingesta energética porque no hubo diferencias en la ingesta energética entre los grupos USO y HSO.

No hubo diferencias en la ingesta energética y sí hubo diferencias en la acumulación de grasa corporal.

Según la teoría del balance energético, si los dos grupos de ratas han consumido las mismas calorías, deberían haber engordado en la misma medida. Si las leyes de la física dicen que es el “exceso calórico” lo que nos hace engordar, si dicen que es “comer más de la cuenta”, los resultados de este estudio no pueden producirse.

— no existen unos alimentos más engordantes que otros. Si tienen las mismas calorías engordan lo mismo

— la causa próxima de la obesidad es que comemos mucha comida

— al final del día lo que acaba determinando la ganancia de peso o pérdida del mismo es el balance calórico. Y esto está demostrado desde hace 20 años, mínimo

Leer más:

Menos grasa corporal, sin cambiar la ingesta energética y sin alterar los macronutrientes

No calorie deficit, no losing fat, period

Si no hay déficit calórico, no pierdes grasa, punto.

Weight loss does NOT require you to only eat certain types of food, avoid other types, combine types in various ways, or any other quackery. It only requires that you regularly feed your body less energy than it burns. Michael Matthews

Perder peso NO requiere que comas sólo ciertos tipos de comida y que evites otros, los combines de cierta manera o charlatanerías parecidas. Sólo hace falta que le des a tu cuerpo menos energía de la que quema. 

Michael Matthews nos ilumina con su sabiduría: “para perder peso sólo es necesario perder peso”. ¡¡Ohhhhh!!

Vamos a ver un experimento en ratones en el que sin cambiar la cantidad de calorías se redujo la grasa corporal.

Conjugated linoleic acid rapidly reduces body fat content in mice without affecting energy intake

Experimento en ratones. Se prueban distintas cantidades (de 0 a 1% de la energía) de ácido linoleico conjugado (CLA) en la dieta.

La ingesta calórica fue básicamente la misma en todos los grupos (un poco mayor en el grupo de 0.25%, un poco menor en el grupo de 0.75%).

Energy intake was not suppressed by any CLA dose.

cla

Y el resultado fue que a mayor cantidad de CLA (y menor de aceite de maíz), menor fue la acumulación de grasa corporal (en la gráfica se muestra clasificada por depósito):

Body fat was significantly lower in the 0.50, 0.75, and 1.0% CLA groups compared with controls.

fatmassweight

Los caloréxicos nos dicen que, puesto que ganar o perder grasa corporal es una cuestión de calorías, la composición de la dieta sólo importa si te ayuda a comer menos (ver). Llevamos un siglo basando la lucha contra la obesidad en una estúpida tautología (ver): la teoría del balance energético o teoría CICO. Desde el punto de vista lógico es indiscutible que esta teoría no es más que pseudociencia, pero la evidencia científica tampoco deja lugar a las dudas.

NOTA: las dietas eran idénticas en términos de macronutrientes y en los ingredientes, salvo el CLA, pues se retiraba de la dieta la misma cantidad de aceite de maíz que gramos de CLA se añadían.

NOTA: según la tabla 2 del artículo no hubo un incremento de la musculatura que compensase la pérdida de grasa corporal.

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Misma ingesta energética, pero la bebida está edulcorada con fructosa (en ratones)

Consuming Fructose-sweetened Beverages Increases Body Adiposity in Mice

Se compara en ratones el efecto de consumir bebidas con diferentes edulcorantes: fructosa, sacarosa, edulcorante artificial y sin edulcorante. Aunque no se forzó la ingesta, todos los grupos consumieron básicamente la misma cantidad en términos de energía: 1045, 1066 y 1052 kcal en los tres grupos con edulcorante, un poco menos (991 kcal) en el grupo que bebió agua (círculos negros en la gráfica).
imagen_0370Tal y como se puede observar en las gráfica que hay bajo estas líneas a la izquierda, el grupo que consumió bebida edulcorada con fructosa (cuadrados blancos) ganó más grasa corporal que el resto de grupos. Según la gráfica de la derecha, también ganó más masa no-grasa:

imagen_0369

Los autores del estudio nos cuentan que las calorías no pueden explicar este resultado:

Because the overall amount of calories ingested was not different among the treatment groups in our study, other mechanisms relevant for energy balance must be responsible for the increased adiposity in mice exposed to dietary fructose.

Puesto que el montante total de calorías ingeridas no fue diferente entre los distintos grupos experimentales en nuestro estudio, otros mecanismos relevantes para el balance energético deben ser responsables del incremento de la adiposidad en los ratones expuestos a fructosa dietaria.

Han comido la misma cantidad que el resto de ratones…

no han comido “más de la cuenta”…

y han engordado.

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¡Malditos roedores!

las calorías de los alimentos es la única propiedad de la comida que ha demostrado convincentemente afectar a la masa grasa corporal. No hay ninguna otra propiedad de la comida que nunca haya demostrado afectar la masa grasa del cuerpo. Stephan Guyenet, PhD

Fish oil intake induces UCP1 upregulation in brown and white adipose tissue via the sympathetic nervous system

Interesantísimo experimento en ratones. Se alimenta a los ratones con cinco dietas que son básicamente la misma, en la que se altera ligeramente el tipo de grasa consumida (se añade aceite de pescado a cambio de quitar la misma cantidad de manteca, tal y como se muestra en la tabla). Por tanto, la composición de la dieta en términos de macronutrientes es idéntica en todos los grupos.

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No sólo eso: la ingesta energética es idéntica en todos los grupos de ratones:

The energy intake of all the mice was equalized by pair feeding.

La ingesta energética de todos los ratones se equilibró mediante alimentación emparejada (pair-feeding)

En resumen, misma ingesta energética, con exactamente la misma distribución en términos de macronutrientes.

El resultado fue que los grupos con aceite de pescado acumularon menos grasa corporal (y también menos peso corporal):

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Misma ingesta energética y misma distribución de macronutrientes —> Distinta acumulación de grasa corporal

Misma ingesta energética y misma distribución de macronutrientes —> Distinta acumulación de grasa corporal

Misma ingesta energética y misma distribución de macronutrientes —> Distinta acumulación de grasa corporal

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En este experimento, los ratones que menos engordaron tuvieron claramente mayor temperatura rectal, lo que sugiere que sí se absorbieron los nutrientes, pero fueron eliminados en forma de calor. Mi interpretación es que puesto que las dietas con aceite de pescado no eran tan engordantes como la dieta control, había más nutrientes en sangre, y la UCP1 se activó para deshacerse del exceso.

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Más importante que el hecho de que mi interpretación sea correcta o no, es plantear que la causalidad puede ser diferente de la que los defensores de la teoría del balance energético creen impuesta por las leyes de la física. En pocas palabras, ellos asumen que si con la misma ingesta energética se engorda, es porque se reduce el gasto energético, cuando es perfectamente posible (y más razonable) que el gasto energético se reduzca porque se está engordando.

The key question now is whether reduced thermogenic activity in fat cells is a cause or a consequence of weight gain in humans (fuente)

La cuestión clave ahora es si la reducida actividad termogénica en las células adiposas es causa o consecuencia de la ganancia de peso en humanos.

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Mayor índice glucémico —> Mayor adiposidad (en ratones)

Consumption of a high glycemic index diet increases abdominal adiposity but does not influence adipose tissue pro-oxidant and antioxidant gene expression in C57BL/6 mice

Experimento con ratones. Se comparan cuatro dietas: las dos denominadas LF tienen exactamente la misma distribución de macronutrientes, pero hay una versión con carbohidratos de alto índice glucémico  (High GI) y otra con carbohidratos de bajo índice glucémico (low GI). Y lo mismo sucede en las dos dietas HF.

The macronutrient composition of the LF diet, expressed as a percentage by weight (g/kg) was 17.9% protein, 6.3% fat, and 62.1% carbohydrate. The macronutrient composition of the HF diet was 17.7% protein, 18.2% fat, and 50.9% carbohydrate.

Selección_831

La ingesta energética no fue muy diferente entre los grupos Low-GI (en blanco) y High-GI (en negro). En las dietas LF,  el grupo High-GI tuvo una ingesta ligeramente menor que el grupo Low-GI, y al contrario en las dietas HF:

Selección_765

Si la acumulación de grasa corporal estuviera determinada por las calorías, la dieta LF Low-GI tendría que ser la que más grasa corporal hiciera acumular. Como vamos a ver, fue la que menos peso y grasa corporal hizo ganar.

El peso corporal no fue muy diferente entre las dos dietas LF (círculos) ni entre las dos HF (cuadrados). Pero nótese que los ratones en las dietas HF han tenido una ingesta energética menor o igual a los de las dietas LF, y pesan mucho más:

Selección_767

Además, la grasa epididimal (visceral en ratones) es mayor en los ratones que han seguido las dietas HF (dos barras más a la derecha en la gráfica que muestro abajo) que en las dietas LF (las dos barras junto a las anteriores), y también es mayor en las dietas de alto índice glucémico (barras negras, High-GI) que en sus equivalentes de bajo índice glucémico (barras blancas, Low-GI):

mice

Reitero que las dos dietas resaltadas en la gráfica anterior tienen exactamente la misma distribución en términos de macronutrientes, pero una es mucho más engordante que la otra.

LF high-GI mice had significantly greater adiposity compared to LF low-GI mice

Aunque no muestro la gráfica, la acumulación de grasa en el hígado también fue mayor con las dietas HF en comparación con las LF y con las versiones High-GI en comparación con las Low-GI.

Estamos viendo aumento de peso y acumulación de grasa que se producen sin que las calorías de la ingesta (ni la distribución de macronutrientes) puedan explicarlo. Pero los defensores de la teoría del “balance energético” nos dicen que no hay otras propiedades de la comida que afecten al peso corporal, al margen de las calorías:

las calorías de los alimentos es la única propiedad de la comida que ha demostrado convincentemente afectar a la masa grasa corporal. No hay ninguna otra propiedad de la comida que nunca haya demostrado afectar la masa grasa del cuerpo. Stephan Guyenet, PhD

No, nunca. Ya sabes, “termodinámicamente, no hay más cera que la que arde” (ver).

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“La ingesta energética no tuvo relación con la adiposidad”

Dietary obesity in nine inbred mouse strains

Experimento en el que se compara el efecto de dos dietas en nueve cepas de ratones. Dieta normal para ratones (dieta chow) y dieta que contiene leche condensada (dieta CM).

La ingesta energética no fue forzada y fue casi siempre un poco mayor con la dieta CM, aunque en dos o tres cepas estuvo igualada y en una cepa fue mayor con la dieta chow. He señalado tres cepas con elipses para luego hacer referencia a ellas.

La dieta con leche condensada engordó más que la otra dieta a siete cepas de ratones y menos que la otra dieta en los otros dos casos, como se muestra en la gráfica:

El efecto en la grasa corporal no se puede explicar por la ingesta energética. Por ejemplo, en la cepa resaltada con la elipse azul la ingesta energética fue la misma con ambas dietas, pero la acumulación de grasa corporal fue muy diferente. Otro ejemplo: en las dos cepas que he resaltado con elipses rojas, la dieta chow fue más engordante que la CM, y la ingesta energética de la dieta chow fue inferior a la dieta CM. En esas dos cepas hubo más engorde con la dieta que aportaba menos calorías.

Los autores lo resumen diciendo que la ingesta energética no guardó relación con la acumulación de grasa corporal:

Cumulative intake of energy over the 7 wk of the experiment was not related to the change in adiposity induced by the CM diet in the different strains

La ingesta energética acumulada en las 7 semanas del experimento no guardó relación con el cambio en la adiposidad inducido por la dieta CM en las distinas cepas.

La ingesta energética no guardó relación con el cambio en la adiposidad

Recordemos, una vez más, las enseñanzas del gran Stephan Guyenet, PhD:

las calorías de los alimentos es la única propiedad de la comida que ha demostrado convincentemente afectar a la masa grasa corporal. No hay ninguna otra propiedad de la comida que nunca haya demostrado afectar la masa grasa del cuerpo

No. Nunca. Lo prohíben las leyes de la física.

Leer más:

“No importa qué composición tiene la dieta”

Up-regulation of muscle uncoupling protein 3 gene expression in mice following high fat diet, dietary vitamin A supplementation and acute retinoic acid-treatment

Experimento en ratones, de 18 semanas de duración. Hay cuatro grupos de ratones, con 2 dietas que se diferencian en el porcentaje de grasa dietaria; y hay dos grupos de cada una de esas dos dietas: con o sin suplementación de vitamina A. No me interesa el efecto de la suplementación vitamínica en esta entrada, así que lo voy a ignorar y me voy a centrar en los dos grupos sin suplementación.

Como vemos en las gráficas, la ganancia de peso corporal fue claramente diferente, con la misma ingesta energética:

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Y no sólo han ganado distinta cantidad de peso, la diferencia en la grasa corporal es notable:

imagen_0220

Los dos grupos han consumido las mismas calorías y han engordado en distinta medida.

Los autores del artículo dicen que era lo esperado, que se sabe que a los ratones una dieta alta en grasa les engorda. Y dicen que no es por un exceso calórico, sino sencillamente porque esa dieta es engordante para los ratones. NOTA: ya hemos visto otras veces cómo se juega con varias definiciones de “exceso calórico”, lo que deja en evidencia su verdadero origen (ver). Pero no quiero entretenerme con eso en esta entrada.

As expected, body weight and the size of all fat pads analysed, especially the visceral fat pads, were significantly increased in B6 mice after 18 weeks on a high fat diet, as compared with B6 mice fed a normal fat diet (Figure 1A and Table 1). Gross total energy intake was similar in the high fat diet-fed groups and the normal fat diet-fed groups (Figure 1B); this may be in accordance with previous reports indicating that high fat diet-induced obesity in B6 mice is not dependent on excess energy intake, but on an increment of feed efficiency (body weight gain/energy consumed) with fat.

Como era previsible, el peso corporal y el tamaño de los depósitos de grasa analizados, especialmente los de grasa visceral, se incrementaron notablemente en los ratones B6 tras 18 semanas en una dieta alta en grasa, en comparación con ratones B6 alimentados con su dieta normal […]. La energía total fue similar en los grupos con dieta alta en grasa y con dieta normal en grasa […]: esto puede ser coherente con reportes previos que indican que la obesidad inducida por la dieta alta en grasa en los ratones B6 no es dependiente de un exceso de ingesta energética, sino de un incremento de la eficiencia de alimentación (peso corporal ganado por unidad de energía consumida) debido a la grasa.

“no es dependiente de un exceso de ingesta energética, sino de un incremento de la eficiencia de alimentación”

No es una sorpresa para ellos: es lo esperado. Se sabe que unas dietas engordan a los animales más que otras, a igualdad de calorías. A IGUALDAD DE CALORÍAS. Por eso existe un parámetro llamado “eficiencia de alimentación” (feed efficiency), del que sería absurdo hablar si no fuera así. Pero, sin embargo, los caloréxicos dicen que, según la primera ley de la termodinámica, eso no es posible. Nos dicen: “no importa qué composición tiene la dieta, sólo importan las calorías totales“. Por ejemplo, en la imagen vemos cómo la médico Mónica Katz nos alecciona en este sentido:

“No importa qué composición tenga la dieta”

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