¿Necesita nuestro cerebro 120g de glucosa al día?

No.

  1. Si seguimos una dieta para engordar, basada en hidratos de carbono y con pocas grasas, nuestro cerebro efectivamente consume unos 100-140g de glucosa al día.
  2. Si seguimos una dieta para estar sanos o adelgazar, basada en grasas y con pocos hidratos, nuestro hígado realiza dos tareas de interés:
    1. transforma ácidos grasos no esterificados en cuerpos cetónicos
    2. crea glucosa a partir de la hidrólisis de proteína dietaria o de glicerol procedente de grasa

Cuando nuestro cuerpo detecta que la dieta no aporta suficiente glucosa para cubrir las necesidades del cerebro, eleva la producción de cuerpos cetónicos en el hígado para proporcionar al cerebro otro combustible. Es lo que se conoce como cetosis. Cuando estamos ceto-adaptados, los cuerpos cetónicos pueden cubrir un 80% de las necesidades energéticas del cerebro, por lo que éste solo necesita 22-28g/día de glucosa. Aunque no tomemos glucosa en la dieta, el hígado es capaz de crear de 2.8 a 3.6 g/kg/día de glucosa. En un hombre de mi peso eso son de 210 a 270 gramos al día, de sobra para cubrir las necesidades del cerebro.

¿Tenemos que tomar 120g de glucosa al día porque nuestro cerebro los necesita? No. La cantidad mínima de hidratos de carbono que necesitamos para vivir es cero, siempre que tomemos grasa y proteínas, claro. Los hidratos de carbono NO son un alimento esencial, a diferencia de las proteínas y de ciertos tipos de grasa.

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Fuentes:

Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids

(Presentación en pdf: http://media.lipid.org/2011002/3/handouts.pdf)

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4 respuestas a “¿Necesita nuestro cerebro 120g de glucosa al día?

  1. No estoy para nada de acuerdo con éste artículo, que postula una mirada extrema y muy poco científica.

    Vivir sin incorpocar carbohidratos, llevará al cuerpo a buscar el combustible (glucosa) a partir de las grasas. Es sabido que quemar demasiada grasa muy rápido, producirá mucha liberación de cetonas o cuerpos cetónicos, los cuales pasan de la sangre a la orina.

    Las cetonas trastornan el equilibrio químico de la sangre y, si no se tratan, pueden intoxicar el organismo. El organismo no tolera grandes cantidades de cetonas e intentará deshacerse de estas mediante la orina. Con el tiempo, se acumularán en la sangre.

    La presencia de cetonas podría ser un signo de que está pronto a desarrollar cetoacidosis , una emergencia médica que pone en peligro la vida y que de no tratarse, podrá conducir al coma o la muerte. De ahí que sea importante que se revise su presencia en los análisis de orina.

    Finalmente, en el organismo, quemar proteínas para obtener energía, será el último recurso que se utilizará, cuando no hayan grasas de depósito. La función principal de una proteína es su capacidad plástica no energética.

    • Débora. Por favor, lo que dices es un disparate. Estudia fisiología y comprenderás que el cuerpo no funciona como tú cuentas. Cualquier libro vale. Y si ya quieres dar otro paso a otro nivel de entendimiento, te recomiendo antropología médica.
      Afanarnos en lo que creemos que sabemos es el más fiel signo de ignorancia. El nivel de este blog no es de opinionitis de barra de bar. Hay que estudiar, analizar, criticar y luego ver qué opinión podemos sacar o interpretar de toda la información que disponemos.
      Insisto, leer post de blogs mediocres no es formarse. Están los libros o divulgadores con un cierto nivel de confianza que nos podemos fiar (hasta cierto punto).

      • Eres un Sol, Cecilia. Sí, con mayúsculas 🙂
        Muchísimas gracias por la confianza.

        Están los libros o divulgadores con un cierto nivel de confianza que nos podemos fiar (hasta cierto punto).

        Ser escéptico de lo que se lee es mucho más importante que saber mucho.

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