Etiquetado: calorías
Más ratas y más balance energético
Experimento con ratas. Tres dietas: control, HF y HP. Las dietas control y HF tienen la misma proporción de proteína, y se diferencian en el porcentaje de carbohidratos y grasa. La dieta HP tiene muy poca grasa y mucha proteína y carbohidratos:
Control animals were fed a normolipidic diet […] containing 70% of energy (kcal) from carbohydrate, 10% from fat and 20% from protein. HF animals were fed a high-fat diet […] containing 20% of energy from carbohydrate, 60% from fat (40% saturated and 60% unsaturated fat) and 20% from protein. HP animals were fed a high-protein diet (Research Diets) containing 45% of energy from carbohydrates, 10% from fat and 45% from proteins (mainly casein).
Tras 4 meses, las ratas del grupo control han consumido algo más de energía que las del grupo HF, pero tienen menos grasa corporal:
Menor ingesta calórica, más grasa corporal. Distinta dieta.
Los autores nos dicen:
Macronutrient composition has a deep impact on energy metabolism with the coherent adaptive physiological response in the selected organs and tissues.
La composición en macronutrientes tiene un impacto profundo en el metabolismo de la energía con la respuesta adaptativa coherente en los órganos y tejidos seleccionados.
La composición en macronutrientes ha tenido un impacto en la acumulación de grasa corporal, que las calorías ingeridas no pueden explicar.
¿De verdad dicen las leyes de la física que unos alimentos no pueden engordar más que otros, a igualdad de calorías?
Si engordar no es cuestión de calorías, como demuestran una y otra vez los experimentos científicos, hay que dejar de hablar de energía y hacer lo mismo que se hace con el crecimiento de cualquier otro tejido en un animal: hablar de biología, hormonas, fisiología, etc. Hablar de calorías en nutrición es pseudociencia nacida de los prejuicios contra los obesos.
No vuelvo a engordar 