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Estudio 1

Mira la siguiente gráfica: es de un estudio científico y muestra la evolución del porcentaje de gente viva en un grupo bajo tratamiento (línea continua) frente a un grupo de control (línea de puntos). Cuanto más alto, mejor.

¿Crees que el tratamiento fue efectivo? (para salvar gente, claro, no para matarla). Éste era el tratamiento: «alimentos altos en grasa poliinsaturada y bajos tanto en grasa saturada como en colesterol fueron usados en la dieta del experimento.» Éstas son las cifras:

Este estudio comenzó en 1968, duró 4 años y medio y los resultados se publicaron en 1989. ¡SE PUBLICÓ DIECISÉIS AÑOS DESPUÉS DE FINALIZADO!  Intentan demostrar que las grasas saturadas son malas, encuentran que no lo son, no publican los resultados. No es mi interpretación: cuando Gary Taubes preguntó a Ivan Frantz, investigador principal del experimento, sobre ese retraso en la publicación la respuesta fue:

Simplemente estábamos decepcionados con lo que habíamos obtenido

Llegué hasta este estudio gracias a: Grasa saturada y enfermedad cardiovascular, cuando el resultado no es el esperado

Estudio 2

Mira la siguiente gráfica de otro estudio. Ahora cuanto mayor sean las cifras, peor es el resultado (se muestra la tasa de mortalidad acumulada). De nuevo vemos más muertes en el grupo bajo tratamiento.

¿Dirías que el resultado fue un éxito?

El grupo de «intervención» siguió una dieta alta en grasa poliinsaturada, baja en grasa saturada y baja en colesterol dietario. Y de nuevo eso llevó a un mayor riesgo de muerte. Aquí puedes consultar las dietas del estudio y aquí puedes leer más sobre él.

Corolario: en ambos estudios el objetivo de la intervención era reducir la ingesta de grasa saturada y de colesterol. En ambos casos el colesterol en sangre disminuyó. Aunque se redujo el colesterol en sangre el riesgo de muerte aumentó.

Humor negro

«Aunque este estudio no mostró una reducción significativa de riesgo cardiovascular ni de mortalidad global en el grupo bajo tratamiento, los autores sospechan que habría mostrado esa reducción si el periodo de tratamiento hubiese sido mayor en el rango de edad que posiblemente se beneficiara». Los autores del Estudio 1

NOTA (13/4/2016): cambio en el título de esta entrada «vegetales» por «de semillas»

Para leer más:

• 6 Reasons Why Vegetable Oils Are Toxic
• SATURATED FATS AND HEART DISEASE: THE CLINICAL TRIALS