Carlos Ríos y el gran engaño de la “comida real”

Hace ya mucho tiempo que en el blog no hablo de “comida real”. En concreto, desde que me di cuenta de que la industria de la dieta sigue vendiendo la misma pirámide de la harina de siempre (ver), pero cambiándole el nombre: ahora la pirámide de la harina se llama “comida real”. Se ha corrompido el término “comida real” hasta dejarlo irreconocible. Eso sí, los vendedores de harina son más jóvenes que los de antes. Un gran avance. Bueno no, es un retroceso.

¿Es este polvo comida saludable?

¿Es la harina “comida real”? Si la harina es “comida real”, yo estoy totalmente en contra de la “comida real” porque me parece que la harina de trigo es comida basura, no un alimento que los seres humanos debamos consumir (ver,ver). Al margen de mi opinión, lo que quiero resaltar es el engaño de la “comida real”: no hay definición razonable de “comida de verdad” en la que podamos encontrar la harina. Por eso hablo de comida de humano, y no de comida real, para evitar la confusión que está creando la industria de la dieta. La comida de humano son los alimentos que encontramos tal cual en la naturaleza, con un procesamiento mínimo y por motivos de seguridad alimentaria. La comida de verdad la encontramos en las granjas, en los campos, en los bosques, en los ríos y en los mares. No viene de fábricas y no suele tener código de barras. ¿En qué árbol crecen los sacos de harina integral?

En la siguiente página web podemos ver cómo la harina es clasificada por Carlos Ríos como “comida real”, al mismo nivel que huevos, carne o verdura:


Sin procesamiento tenemos semillas, que no son comestibles. La harina siempre es un producto procesado. Y no pertenece a nuestra alimentación como los animales que somos. Que la industria no te la meta doblada.

NOTA: Por si hubiera dudas, Carlos Ríos da recetas para hacer pan con harina real.

NOTA: no es sólo Carlos Ríos:

NOTA: ¿Quién engaña más, el supermercado que te dice que ciertos productos son saludables, cuando obviamente no lo son, o Carlos Ríos que te dice que la harina es “comida real”, cuando obviamente no lo es? La respuesta es que la industria alimentaria y la industria de la dieta son tal para cuál.

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La guerra del lenguaje (XI): “ultraprocesados”

— De un tiempo a esta parte se percibe que los “expertos” en nutrición han intensificado el uso del término “ultraprocesado“.

— ¿Qué significa “ultraprocesado”?

— Significa que los “expertos” nos quieren colar la harina de cereales como si fuera comida real.

— No puede ser. No pueden tener la cara tan dura.

— La tienen. Lo están haciendo.

— Veo que lo que hacen es criticar la “harina refinada” pero promocionar la “harina integral”.

— Ésa es la trampa clásica de la industria del cereal (ver): financian estudios en los que comparan dos versiones de sus productos, la harina refinada y la harina integral. No se comparan con no consumir harina, yo diría que por razones obvias. Los datos de esos estudios suelen mostrar que la harina integral es menos mala que la refinada y los “expertos” en nutrición usan esos estudios para decirnos que la harina integral tiene “probados beneficios para la salud”.

Integral o refinada, en mi opinión es comida basura, incompatible con una dieta saludable para un ser humano. Bajo ningún punto de vista la harina de cereales puede encajar en el concepto de comida real o comida de verdad.

Lo que quería resaltar con esta entrada del blog es que deberíamos prestar atención a cómo algunos “expertos” en nutrición se han envuelto en el concepto de la “comida real” para luego prostituirlo metiendo la harina de cereales dentro de ese concepto. No encontraremos otro argumento más que jugar con las palabras para hacer creer que lo contrario de “comida real” son los “ultraprocesados“. Con esta maniobra nos colocan la harina entre los alimentos saludables. Cada vez que encuentres el término “ultraprocesado” observa cómo intentan metértela doblada.

Resulta asombroso el gran “interés” que tienen las/los nutricionistas en meter la harina de cereales en la dieta de los seres humanos. Pareciera que nada es esencial en nuestra dieta, salvo la harina de cereales. ¿Por qué será?

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