“El pan y otros agentes comestibles de enfermedad mental”

The coevolution between humans and grain brought on genetic changes in both parties, but did not render grain a more suitable food for us than it originally was (fuente)

La coevolución de humanos y cereales ha traído cambios genéticos en ambos lados, pero eso no ha hecho los cereales una comida más apropiada para nosotros de lo que originalmente era

Bread and Other Edible Agents of Mental Disease

Los autores de este artículo nos cuentan que desde hace mucho tiempo se sabe que los desórdenes mentales están asociados a patologías gastrointestinales, como por ejemplo inflamación en el intestino o en el estómago, y que existe una barrera intestinal que nos protege de bacterias, toxinas, etc.

An unhealthy gut may open up our body to harmful bacteria, toxins, and undigested pieces of food. In each of us, an intestinal wall whose surface could pave an entire studio apartment (Helander and Fändriks, 2014) faces the challenge of preventing this from happening, while letting water and nutrients through. This feat is accomplished via a sophisticated barrier, where the opening and closing of the junctions between the wall’s cells are adjusted flexibly

Un intestino enfermo puede abrir las puertas de nuestro cuerpo a bacterias dañinas, toxinas y trozos de comida no diferidos. En todos nosotros, una pared intestinal tan grande que podría usarse para decorar una habitación […] asume el desafío de evitar que esto suceda, al tiempo que deja que el agua y los nutrientes entren en el cuerpo. Esta hazaña se consigue gracias a una sofisticada barrera, en la que la apertura y cierre de las uniones de las paredes celulares se ajusta de forma flexible.

Hay una proteína, denominada zonulina, que abre esas barreras, por ejemplo para dejar pasar agua al intestino y expulsar así bacterias y microbios. Y, ¿qué tiene que ver eso con la harina de trigo? El gluten, al igual que la fructosa, incrementa la permeabilidad intestinal estimulando la liberación de zonulina, al tiempo que una dieta libre de gluten reduce ese efecto.

Some common spices […] and food components […] modulate gut permeability too, either increasing it (like fructose, widely used to sweeten commercial beverages) or decreasing it (like the flavonoid quercetin, found in onions and tea). Probably because it is mistaken for a microbial molecule […], gluten stimulates zonulin release and hence features prominently in the former group (Hollon et al., 2015). Ingestion of an inhibitor of zonulin prevents gluten from raising gut permeability, and a gluten-free diet reduces both zonulin levels and gut permeability […]. In all of us, zonulin increases the permeability not only of the intestinal wall, but also of other no less interesting barriers—notably the bloodbrain one

Algunas especias comunes […] y otros componentes alimentarios modulan la permeabilidad intestinal, ya sea aumentándola (como la fructosa, ampliamente usada para endulzar las bebidas comerciales) o disminuyéndola (como la quercetina flavonoide, que se encuentra en la cebolla y el té). Probablemente porque se confunde con una molécula microbiana, […] el gluten estimula la liberación de zonulina y, por tanto, ocupa un lugar prominente en el primer grupo […]. La ingestión de un inhibidor de la zonulina evita que el gluten aumente la permeabilidad intestinal y una dieta sin gluten reduce los niveles de zonulina y la permeabilidad intestinal. En todos nosotros, la zonulina aumenta la permeabilidad no sólo de la pared intestinal, sino también de otras barreras no menos interesantes -especialmente la hematoencefálica

¡Yo puedo tomar gluten, que no soy celíaco!

Puedes comer lo que tú quieras, obviamente, pero el gluten aumenta la permeabilidad intestinal en todas las personas (ver), no sólo en los celíacos. Y tampoco es sólo a los celíacos a los que la harina de trigo les aumenta la glucemia más que el azúcar (ver).

Y si es así, ¿cómo es posible que la harina sea la base de la “alimentación saludable” promovida por los “expertos” en nutrición? Exacto. Buena pregunta. ¿Cómo es posible?

After increasing gut permeability and with its help, gluten can make trouble if it happens to cross the outer layer of the intestinal wall and become the target of immune surveillance.

Tras incrementar la permeabilidad y con su ayuda, el gluten puede generar problemas si consigue atravesar la capa externa de la pared intestinal y convertirse en objetivo de la vigilancia inmune

Quiero resaltar el posible papel del gluten en detonar o agravar enfermedades autoinmunes, así que copio un fragmento de otro artículo:

A fast-growing number of diseases are recognized to involve alterations in intestinal permeability related to changes in TJ competency. These comprise autoimmune diseases, including T1D (107, 117, 149, 163), CD (45, 46, 51, 126), multiple sclerosis (124, 176, 184), and rheumatoid arthritis (52), in which intestinal TJs allow the passage of antigens from the intestinal milieau, challenging the immune system to produce an immune response that can target any organ or tissue in genetically predisposed individuals (1, 13, 57, 58, 70, 151). TJs are also involved in cancer development, infections, and allergies (32, 55, 57, 147). (fuente)

Cada vez es mayor el número de enfermedades en las que se creen implicadas alteraciones en la permeabilidad intestinal relacionadas con cambios en la competencia de las TJ [uniones estrechas]. Estas incluyen enfermedades autoinmunes, incluyendo diabetes T1 […], celiaquía […], esclerosis múltiple […] y artritis reumatoide […], en las que los TJ intestinales permiten el paso de antígenos desde el intestino, desafiando al sistema inmune para producir una respuesta inmune que puede dirigirse a cualquier órgano o tejido en individuos genéticamente predispuestos […]. Los TJ también están involucrados en el desarrollo del cáncer, infecciones y alergias

“Cada vez es mayor el número de enfermedades en las que se creen implicadas alteraciones en la permeabilidad intestinal…”

Y hecho ese inciso, volvemos al artículo de que habla de la relación entre gluten/trigo y enfermedades mentales:

Antibodies against gluten have been found much more often in schizophrenia and autism patients than in the general population or in controls, a result that has been replicated repeatedly

Anticuerpos contra el gluten se han encontrado de forma mucho más frecuente en pacientes autistas y esquizofrénicos que en sujetos control o en la población general, un resultado que se ha encontrado una y otra vez

Evidence that a diet devoid of wheat (and possibly of dairy as well, given the similarity between gluten and casein) can cure some patients with mental illness has been available for nearly 50 years.

La evidencia de que una dieta sin trigo (y posiblemente también sin lácteos, dada la similitud entre gluten y caseína) puede curar a algunos pacientes con enfermedad mental ha estado disponible desde hace cerca de 50 años.

¿No puedes dejar el pan?

Foods that contain exorphins, such as wheat and dairy products, have indeed a reputation for being rewarding and people find it extremely hard to give them up […] Arguably, foodstuffs whose digestion releases exorphins are preferred exactly because of their drug-like properties […] Ironically, the greater the potential benefit of a change in diet, the greater the resistance to it may be (Wadley and Martin, 1993). Grain’s exorphins can create addiction

Los alimentos que contienen exorfinas, como el trigo y los lácteos, tienen de hecho fama de ser recompensadores y que a la gente le cuesta mucho dejar de consumirlos […] se puede argumentar que los productos alimentarios que liberan exorfinas son preferidos precisamente por sus propiedades análogas a las drogas […] Irónicamente, cuanto mayor es el potencial beneficio de un cambio en la dieta, mayor puede ser la resistencia a hacerlo […]. Las exorfinas de los cereales pueden crear adicción

We have shown that in all of us the digestion of grain and dairy generates opioid-like compounds, and that these cause mental derangement if they make it to the brain

Hemos mostrado que en todos nosotros, la digestión de cereales y lácteos genera compuestos opioides y que estos causan trastornos mentales si llegan hasta el cerebro

La harina de trigo no es comida de humanos.

Leer más:

 

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36 thoughts on ““El pan y otros agentes comestibles de enfermedad mental”

  1. El pan no es comida de humano“, por Leónidas

    Como bien resalta Leónidas en su web o en Facebook, las/los nutricionistas apelan a la falacia de autoridad: no veremos ningún argumento de salud para introducir la harina, integral o refinada, en la dieta de los seres humanos, pero ellos la meten como si fuera saludable. Otra estrategia que resalta Leónidas es la del miedo: no consumir gluten es peligroso.

    Si damos por buenos los consejos de los “expertos” con el único argumento de que son “expertos” van a seguir destrozando la salud de la población con sus mensajes carentes de rigor. Ya no se trata sólo de los efectos de introducir la harina en la alimentación de nuestros hijos, deberíamos enseñarles a ser críticos, escépticos acerca de los mensajes que reciben desde las fuentes tanto oficiales como no oficiales. ¿Harina en la dieta del ser humano? ¿Con qué argumentos de salud? Si les enseñamos a aceptar sin más lo que dicen los “expertos” les estamos enseñando muy mal.

    Ah, y por cierto a partir de ahora no volveré a hablar de “comida real” o “comida de verdad”. Esos términos están siendo corrompidos en su significado original por los vendedores de harina. Usaré la expresión “comida de humanos” para evitar hacer el juego a los manipuladores.

    Si alguien encuentra el árbol cuyo fruto son sacos de harina integral, que avise.

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  2. Among schizophrenia patients, 23.1% had moderate to high levels of IgA-AGA compared with 3.1% of the comparison group (χ(2) = 1885, df = 2, P < .001.)

    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19494248

    A significant subgroup of patients may benefit from the initiation of a gluten and casein-free diet

    https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278584614001687

    people with schizophrenia have increased immune activation against a diversity of antigens ranging from food proteins (wheat gluten and milk casein) to pathogens (the parasite T. gondii and certain viruses).

    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5506689/

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  3. Future studies should now focus on the extraintestinal manifestations of gluten sensitivity as they could provide more clues and ultimately hold the key to fully understanding the pathogenesis of gluten sensitivity (fuente)

    Se me ocurre que a lo mejor la causa es el gluten. Lo digo por arrojar algo de luz.

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  4. Exorphins are opioid peptides formed during digestion of food protein. These exorphins can be absorbed into the bloodstream from the gut, and may then be able to pass through the blood–brain barrier and affect the central nervous system. The presence of these exorphins in schizophrenic patients is suggested by the finding of increased levels of small peptides in the urine of schizophrenic patients, some of which are neuroactive and display opioid-like effects. (fuente)

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  5. Increased expression of C1Q has been observed in patients suffering from Alzheimer [87], autism [88], and schizophrenia [89]. Severance et al. [84] showed that C1Q binds preferentially to immune globulins coupled with casein and gluten antigens. Their results suggest that the increased expression of C1Q increased synaptic breakdown and could be responsible for schizophrenia onset. We speculate that the increased presence of gliadin peptides, induced by DPP IV inhibition, could be responsible for stimulating C1Q expression and, thereby increases disease susceptibility for these neurodevelopmental and neurodegenerative disorders

    The opioid effects of gluten exorphins: asymptomatic celiac disease

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    • Yo tengo más preguntas (que con total seguridad serán parte de una futura entrada en el blog):

      Cuando se introduce un producto en la dieta del ser humano, ¿debe demostrarse que es saludable antes de decirle a la gente que lo consuma o debe consumirse hasta que se demuestre que es nocivo para la salud?

      Si se sabe que un producto es nocivo para la salud de un cierto porcentaje de la población, ¿es sensato decirle a esa población que lo consuma mientras no aparezcan síntomas que demuestren que está dañando su salud? ¿Con qué productos alimentarios se aplica ese criterio, sólo con el trigo o hay más?

      ¿Por qué razones de salud está el trigo en la dieta de los seres humanos? ¿Cómo podemos justificar desde el punto de vista de la salud el decirle a nuestros hijos que la harina integral es un alimento importante y saludable?

      ¿Qué padres alimentarían a sus hijos con harina de trigo integral si estuvieran informados de los efectos sobre la salud de consumir esa harina? ¿Alguien defiende jugar a la lotería con la salud de nuestros hijos por razones de ideología sobre el sistema productivo de alimentos?

      ¿Estaría el trigo en la dieta de los seres humanos si no existiera una poderosa industria del cereal que lubrica voluntades?

      ¿Queremos en nuestra sociedad “profesionales de la salud” que recomienden productos alimentarios en base a una ideología ajena a la salud de la persona que recibe el mensaje?

      ¿Por qué hay “profesionales de la salud” que promocionan la harina integral como si fuera “comida real”? ¿Por qué esas personas no están hablando de los nocivos efectos del trigo en nuestra salud? ¿Qué intereses hay tras ese engaño?

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  6. Multiple studies suggest that aberrant functional integrity of the gut, as well as its impact on the immune system, in settings of T1D may indeed contribute to the development of this disease.

    Múltiples estudios sugieren que una anormal integridad funcional del intestino, así como su impacto en el sistema inmune, podría de hecho contribuir en los inicios de la diabetes tipo 1 al desarrollo de esta enfermedad

    The Role for Gut Permeability in the Pathogenesis of Type 1 Diabetes – A Solid or Leaky Concept?

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  7. For 99.9% of its evolution, the human species based its diet on products that were naturally gluten free […] Possibly, the introduction of gluten-containing grains represented a “mistake of evolution” that created the conditions for human diseases related to gluten exposure (fuente)

    Durante el 99.9% de nuestra evolución la especie humana basó su dieta en productos que eran “libres de gluten” de forma natural […] Posiblemente, la introducción [en la dieta] de los cereales que contienen gluten fue un “error evolutivo” que creó las condiciones para las enfermedades humanas relacionadas con la exposición al gluten

    El consumo de trigo es una moda. Y un error. Y un rentable negocio.

    Cuando alguien te diga que las harinas 100% integrales son saludables, pídele que te hable del espectro de enfermedades causadas o agravadas por el trigo. Y luego que te explique cómo puede decir que el trigo es saludable.

    ¿Qué otros productos dañinos para la salud se nos recomienda consumir hasta que descubramos si somos parte de la población cuya salud es dañada por esos productos? Como padres, ¿que nos parece haber sido engañados sobre el trigo y haber estado “alimentando” a nuestros hijos con esa basura pensando que era saludable?

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  8. Los cereales integrales no son perjudiciales para la mayoría de personas

    Fumar no causa cáncer de pulmón en la mayoría de los fumadores

    Fuma y si contraes cáncer de pulmón es que has tenido mala suerte. Debes de tener un error en tu ADN, una predisposición genética. No había razones para no fumar.

    ¿Con qué otros productos dañinos para la salud se recomienda el consumo y se ocultan los daños a la salud? ¿Sólo con el trigo? ¿De verdad el argumento es que para la gran mayoría de la población no es un problema? Consume trigo y si daña tu salud es que has tenido mala suerte.

    ¿De verdad esto está sucediendo?

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  9. The results brought us to contemplate that continuous exposure to environmental factors, such as wheat antigen-induced inflammation for a prolonged period of time, may result in inflammatory bowel disease or Crohn’s disease.

    Indeed, it has been shown that both CD and NCGS can result in many autoimmune conditions, including type 1 diabetes, arthritis, thyroiditis, and even neuroautoimmune conditions, such as gluten ataxia and multiple sclerosis (MS)

    With these experiments we demonstrated that cerebellar and MOG peptides, which are known to be important autoantigens in gluten ataxia and MS, can cross-react with wheat and milk proteins. The demonstration of molecular mimicry between α-gliadin, cerebellar peptide, milk butyrophilin, and MOG, and the simultaneous detection of antibodies against these proteins in a small percentage of the general population may have broader implications in the induction of neuroimmune disorders. In these individuals, due to a regulatory defect in mucosal immunity, the consumption of wheat and milk products provides a source of α-gliadin, γ-gliadin, and milk butyrophilin-derived peptides that can cross the gut mucosa to stimulate antigen-specific immune responses both locally in the gut as well as in the periphery. In the majority of the population the cerebellar and MOG normally remains sequestered behind the blood brain barrier (BBB). However, CNS inflammation and BBB breakdown can render the neural tissue antigens accessible to the cross-reactive antibodies and auto-reactive lymphocytes, subsequently resulting in neuroimmune disorder

    The Prevalence of Antibodies against Wheat and Milk Proteins in Blood Donors and Their Contribution to Neuroimmune Reactivities

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    • we analyzed blood samples from 400 people with no known pathologies and yet still saw a significant correlation between gluten and neurological autoimmunity

      This study shows how important it is to rule out gluten and dairy sensitivity in the face of brain or nerve impairment. Testing should be thorough and look at the different immune-reactive portions of both gluten and dairy. Even better is to find out whether you react to these foods before neurological symptoms present. You can have neurological inflammation and autoimmunity for years or decades before it becomes obvious. At that point, damage may be significant and permanent, although dietary intervention can still have a profound impact.

      New study shows gluten and dairy cause brain autoimmunity

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  10. it has been well established that different proteins and peptides in milk and wheat are involved in autoimmune diseases […] Although the exact mechanisms for the induction of these autoimmunities are not definitely known, there is a growing body of evidence indicating that these diseases may result from molecular mimicry between gliadin or transglutaminase and various tissue antigens, including nervous system proteins

    A Potential Link between Environmental Triggers and Autoimmunity

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