Ivor Cummins es un ingeniero químico, especializado en la metodología de resolución de problemas complejos. Motivado por un análisis de sangre (que no le salió todo lo bien que le hubiera gustado) decidió aplicar sus conocimientos a entender cómo funciona nuestro cuerpo y qué podía hacer para mejorar su salud. El vídeo que enlazo es realmente bueno y tiene dos partes: en la primera repasa conceptos de biología (qué son las lipoproteinas, qué es el HDL, VLDL, LDL, etc.) y en la segunda parte analiza la literatura científica tratando de explicar cómo afectan los diferentes parámetros de nuestro perfil lipídico a nuestro riesgo de enfermedad cardiovascular.

 

Una fuente un poco más árida es el artículo (dividido en nueve entregas) de Peter Attia sobre el colesterol. Peter Attia es un médico canadiense, experto en temas de nutrición y cofundador de NuSI (Nutrition Science Initiative), una organización sin ánimo de lucro que pretende facilitar y financiar investigación experimental en nutrición, con el objetivo de atajar la epidemia de obesidad que sufrimos.

http://eatingacademy.com/nutrition/the-straight-dope-on-cholesterol-part-i

http://eatingacademy.com/nutrition/the-straight-dope-on-cholesterol-part-ii

http://eatingacademy.com/nutrition/the-straight-dope-on-cholesterol-part-iii

http://eatingacademy.com/nutrition/the-straight-dope-on-cholesterol-part-iv

http://eatingacademy.com/nutrition/the-straight-dope-on-cholesterol-part-v

http://eatingacademy.com/nutrition/the-straight-dope-on-cholesterol-part-vi

http://eatingacademy.com/nutrition/the-straight-dope-on-cholesterol-part-vii

http://eatingacademy.com/nutrition/the-straight-dope-on-cholesterol-part-viii

http://eatingacademy.com/nutrition/the-straight-dope-on-cholesterol-part-ix

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