«Effect of Triticum turgidum subsp. turanicum wheat on irritable bowel syndrome: a double-blinded randomised dietary intervention trial»

Estudio publicado el año pasado. 20 participantes que no son celíacos. Todos ellos padecen síndrome de intestino irritable. Estudio con doble-ciego, aleatorizado y cruzado. Anticipo que tiene una pega: financiado en parte por una empresa que vende cierta variedad de trigo, y como veremos al final, eso se nota en las conclusiones de los autores, que sin duda saben quién pone la pasta (en este caso, «las» pastas).

Se somete a los participantes a la ingesta de variedades de trigo antiguas y modernas, durante seis semanas en cada caso. Se les pregunta en una escala de 1-7 cuánto han mejorado (4 es ni fu ni fa. 7 es mejora sustancial). Cuanto mayor el resultado, mejor. Con círculos el resultado del trigo antiguo, con cuadrados el resultado del trigo moderno.

(a) intensidad del dolor abdominal

(b) intensidad de la hinchazón

c) satisfacción con la consistencia de las heces

d) intensidad del cansancio

e) intensidad de las náuseas

En general, los participantes mejoraron los síntomas con el trigo antiguo, pero no con el trigo moderno. En palabras de los autores:

the changes in the improvement for the different symptoms were also compared from baseline to the end of the intervention period, by showing a significant improvement in abdominal pain [..], bloating [..], satisfaction of stool consistency [..], tiredness [..], but not nausea [..] after consumption of the ancient wheat products. No significant difference was observed after consumption of the modern wheat products.

Las siguientes gráficas se han de interpretar de diferente forma. Muestran la intensidad de los síntomas (SSS) del síndrome de intestino irritable (IBS). Cuanto más alto el valor en la escala, peor:

a) dolor abdominal

b) frecuencia del dolor abdominal

c) hinchazón

d) consistencia de las heces

e) interferencia en la calidad de vida

 

Misma conclusión: el trigo antiguo mejoró la gravedad de los síntomas del IBS, no así el trigo moderno.

Entre sus conclusiones los autores dicen que este estudio demuestra el potencial para mejorar el IBS de una dieta en la que se empleen ciertas variedades de trigo. Yo, por el contrario (y siendo que no recibo dinero de ninguna empresa que venda trigo antiguo) lo que veo no es que el trigo antiguo mejore nada, sino que quitar el trigo moderno de la dieta mejora los síntomas. Este estudio muestra que el trigo moderno es claramente sospechoso de agravar, si no causar, el síndrome de intestino irritable (lo quitas de la dieta y mejora el IBS…, ¿qué otra cosa se puede pensar?), y que en ese aspecto el trigo antiguo testeado en este estudio parece menos malo, aunque no necesariamente bueno. Hubiese faltado en el estudio un grupo de control que no hubiese consumido nada de trigo, de ninguna clase, y hubiésemos visto cómo de bueno era el trigo antiguo. Pero seguramente ese grupo de control no hubiese sido del agrado de quien ponía la pasta.

 

Leer más:

• Ni gluten ni cereales, gracias
• Is Today’s Wheat Bad for You?