(english version: click here)

En el año 2012 se publicó un resumen de 23 experimentos científicos en los que se analizaban los efectos de las dietas bajas en hidratos de carbono sobre el riesgo cardiovascular (Systematic review and meta-analysis of clinical trials of the effects of low carbohydrate diets on cardiovascular risk factors. Obes Rev. 2012 Nov;13(11):1048-66. Epub 2012 Aug 21.)

Los resultados del estudio son contundentes: las dietas bajas en hidratos de carbono

• reducen el peso
• reducen el índice de masa corporal
• reducen centímetros en la cintura
• reducen la presión arterial sistólica
• reducen la presión arterial diastólica
• reducen los triglicéridos
• reducen la hemoglobina glucosilada
• reducen la insulina y CRP plasmáticas
• aumentan el HDL («colesterol» bueno)

Se pueden leer esos resultados en el summary del artículo:

Se trata de una revisión de estudios clínicos aleatorizados (randomized clinical trials) realizados en humanos, es decir 23 evidencias científicas del máximo nivel. No son opiniones de «expertos», ni estudios epidemiológicos/observacionales, ni resultados obtenidos en ratones. Es mucho más que la opinión de cualquier médico o la mía.

Aparte de los beneficios anteriores, en mi caso desaparecieron el reflujo gastroesofágico y el hígado graso no-alcohólico. No es casualidad:

• «Seis meses de una dieta baja en hidratos de carbono, cetogénica, llevaron a una pérdida de peso significativa y una mejora histológica en la enfermedad del hígado graso» . The effect of a low-carbohydrate, ketogenic diet on nonalcoholic fatty liver disease: a pilot study.Dig Dis Sci. 2007 Feb;52(2):589-93. Epub 2007 Jan 12.
• «...una dieta muy baja en hidratos de carbono en individuos obesos con reflujo gastroesofágico reduce de forma significativa la exposición al ácido del esófago distal y mejora los síntomas«. A  very low-carbohydrate diet improves gastroesophageal reflux and its symptoms. Dig Dis Sci. 2006 Aug;51(8):1307-12. Epub 2006 Jul 27.

Si se desea leer más sobre estudios científicos que reflejan los beneficios de las dietas bajas en hidratos de carbono frente a otras dietas, Kris Gunnars resume en su web una veintena de estudios científicos (quizá son los mismos que los empleados en el meta-análisis comentado, no me he detenido a comprobarlo):

http://authoritynutrition.com/23-studies-on-low-carb-and-low-fat-diets/