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La dieta paleo, una dieta peligrosa para la industria del cereal
Quizá hemos escuchado decir que las dietas paleo son una moda peligrosa (ver) o una «dieta milagro» ¿Hay algo de cierto en eso?
Vamos a ver un estudio, publicado en 2009 en Cardiovascular Diabetology.
El beneficioso efecto de la dieta paleo en los factores de riesgo cardiovascular en la diabetes tipo 2: un estudio piloto cruzado aleatorizado. Individuos con diabetes tipo 2. Se compara una dieta «paleo» con una dieta similar a las, lamentablemente, recomendadas actualmente para la diabetes. Cada dieta se prueba durante tres meses. Dos grupos de participantes, unos que empiezan por la «paleo», otros que empiezan por la «oficial», y a los tres meses pasan a la otra dieta.
En los macronutrientes no se percibe una gran diferencia entre ambas dietas, similar cantidad de grasa, similar cantidad de proteína, pero diferente cantidad de carbohidratos: 125 g diarios en la paleo, 196 g en la «oficial». La dieta paleo tenía más fruta, más vegetales, más carne fresca, más frutos secos, más huevos y prácticamente nada de cereales, bebidas dulces o lácteos.
Los resultados dicen que la dieta «oficial» es lamentable en comparación con la paleo:
La paleo sube el HDL, la oficial lo baja:
La paleo baja la tensión arterial, la oficial la mantiene alta o la sube:
La paleo baja los triglicéridos, la oficial los sube:
La paleo mejora la gestión de la glucosa, la oficial no la mejora.
Los autores concluyen:
Based on the results of this 3-month randomized crossover study in subjects with type 2 diabetes, a Paleolithic diet improves glycemic control in association with improvement of several cardiovascular risk factors compared to a conventional diabetes diet.
A la vista de los resultados de este estudio cruzado aleatorizado de tres meses con sujetos que padecen diabetes tipo 2, la dieta paleo mejora el control de la glucemia y mejora además varios factores de riesgo cardiovascular en comparación con una dieta «para diabetes» convencional.
¿Cuál es la «dieta milagro»? ¿Qué dieta es la «moda peligrosa»?
Veamos otros estudio, publicado en 2007 en la revista Diabetologia.
La dieta paleo mejora la tolerancia a la glucosa más que una dieta tipo mediterránea en sujetos con enfermedad isquémica del corazón. En la dieta paleo se consumen más vegetales, más fruta, más frutos secos, más carne fresca, más pescado, más huevos y menos cereales, menos lácteos, menos margarinas y menos bebidas dulces.
Tras tres meses de dieta, se sometió a los participantes a un test oral de tolerancia a la glucosa. En la dieta paleo la glucosa se elevó un 26% menos (área bajo la curva) que antes de empezar el estudio. En la dieta tipo mediterránea ese mismo parámetro solo decreció un 7%. Una mala tolerancia a la glucosa aumenta el riesgo de la enfermedad cardiovascular
.
El descenso no guardó relación con la pérdida de peso conseguida ni con la reducción en el perímetro de la cintura. En la figura, la dieta Consensus es la dieta tipo mediterránea, y se muestra para cada dieta el área bajo la curva inicialmente, a las seis semanas y a las doce semanas.
¿Cuál es la «dieta milagro»? ¿Qué dieta es la «moda peligrosa»?
Unamos los puntos:
- Los «expertos» en nutrición reciben dinero de la industria del cereal
- Los «expertos» en nutrición recomiendan consumir cereales y critican las dietas «paleo»
NOTA: mi dieta, mi forma de comer, no es «paleo».
No vuelvo a engordar 