¿Nutrición basada en ciencia? Que no nos cuenten calorías

«Western diet, but not high fat diet, causes derangements of fatty acid metabolism and contractile dysfunction in the heart of Wistar rats«

Experimento en ratas. Se comparan tres dietas que tienen exactamente la misma proporción de proteína.

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Dos de los grupos acabaron con similar peso corporal, a pesar de que uno de ellos había consumido un 11% más calorías que el otro:

rats on the Western diet gained a similar amount of weight compared with those on the high fat diet despite the fact that the animals on the high fat diet ate an estimated 11% more calories per day

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¿Cómo explica la pseudociencia del balance energético este resultado? Recurren a poner en duda los datos, por ejemplo insinuando que la absorción de los nutrientes ha sido diferente. Pero la activación en distinta medida de las proteínas desacopladoras es indicativo de que los nutrientes sí entraron en el cuerpo:

Compared with the Western diet, the high fat diet increased ucp3 transcripts to a greater extent in the intermediate term (+53%, P < 0.01; Figure 5B).

this suggests that, on a whole body level, rats on the high fat diet had a higher metabolic rate, which supports greater activation of uncoupling processes in multiple tissues including the heart and skeletal muscle.

Recomiendo la lectura de «La fisiología de engordar» para más detalle sobre qué son y qué significan las proteínas desacopladoras. A mí entender, son uno de los conceptos clave para comprender que la teoría del balance energético es pseudociencia.

  1. Vicente

    There is no metabolic advantage of low-carb diets for fat loss. This shouldn’t be controversial. Jodeph Agu

    ¿Por qué no? ¿Porque así lo dictaminan las leyes de la física?

    Esa charlatanería no puede ser la teoría oficial sobre la obesidad ni un minuto más. Los obesos no merecemos esto.

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