Un par de estudios hechos en ratas que demuestran que la teoría del «balance energético» no es más que pseudociencia.

«Less Body Fat Accumulation in Rats Fed a Safflower Oil Diet Than in Rats Fed a Beef Tallow Diet«

Estudio hecho con ratas, de cuatro meses de duración. Dietas isoenergéticas, pero además con exactamente la misma distribución de macronutrientes.

Both diets provided 45, 35 and 20% of energy as fat, carbohydrate and protein, respectively.

Ambas dietas proporcionaban el 45, 35 y 20% de la energía como grasa, carbohidratos y proteína, respectivamente.

We show here that body fat accumulation was less in rats fed the safflower oil diet than in those fed the beef tallow diet. Because both groups of rats were offered diets with the same metabolizable energy throughout the experimental period (4 mo), the difference in body fat accumulation between the two diet groups was ascribed to the different dietary fats.

Aquí mostramos que la acumulación de grasa corporal fue menor en las ratas alimentadas con la dieta de aceite de cártamo que en aquellas alimentadas con sebo de bovino. Puesto que ambos grupos de ratas recibieron siguieron dietas con la misma energía metabolizable durante todo el período experimental (4 meses), la diferencia en la acumulación de grasa corporal entre los grupos de dos dieta fue atribuida a las diferentes grasas dietéticas.

Mismo contenido energético, misma distribución de macronutrientes, y el resultado es una diferente acumulación de grasa corporal:

 

«Body fat accumulation is greater in rats fed a beef tallow diet than in rats fed a safflower or soybean oil diet«

Otro experimento con ratas. Tres dietas que únicamente se diferencian en el tipo de grasa:

These diets contained the following ingredients (in g/kg): corn starch, 260; sucrose, 120; casein, 255; fat (beef tallow, safflower oil or soybean oil), 250; cellulose, 50; vitamin mixture,13 13; mineral mixture,13 45; DL-methionine, 4; choline chloride, 2.5; and t-butylhydroquinone, 0.5.

Ingesta energética idéntica, en término medio, en los tres grupos dietarios:

Rats were offered the appropriate diet in amounts such that the three groups consumed equal metabolisable energy during the experimental period. The meal-feeding method was used to adjust the energy intake among the three dietary groups.

Mayor acumulación de grasa corporal con unas dietas que con otras, siendo las calorías ingeridas las mismas:

Según los contadores de calorías (ver), nunca se ha demostrado que exista influencia de la composición de la dieta en la ganancia o pérdida de peso, al margen por tanto de las calorías. Nos dicen que sólo importan las calorías, y luego se ponen a hablar de saciedad, apetito y adherencia a la dieta (ver). Historias que suenan razonables porque son la cantinela que se nos ha contado durante décadas: las personas engordan porque comen demasiado y se mueven poco, y el único método para adelgazar es aprender a cerrar la boca y despegar el culo del sillón. Pero eso no es ciencia, sino simples prejuicios contra la gente que tiene exceso de peso.

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