(english version: click here)

Hace poco más de un año el médico especialista me dijo que tenía que adelgazar, nuevamente. En ese momento:

• pesaba unos 94Kg
• mi hígado graso no alcohólico (NAFLD) había vuelto (había mejorado al adelgazar la vez anterior, pero tras adelgazar recuperé una vez más el peso perdido y volvió el hígado graso)
• mi hierro estaba disparado (la ferritina)
• tomaba omeprazol para el reflujo

El médico me dio una hoja resumen con las calorías aportadas por distintos alimentos. El mensaje que me dio fue que controlara la cantidad de calorías que comía. Es un médico agradable, pero de nutrición no tenía ni idea, evidentemente. El caso es que me puse a ello, una vez más. Aumenté bastante la cantidad de ejercicio que hacía, dedicando al menos media hora todos los días a la bicicleta estática. De forma instintiva eliminé de mi dieta el pan y la pasta y empecé a comer muy poco, unas 1200 calorías/día. Pasando hambre, pero tengo fuerza de voluntad. Controlaba lo que comía con fatsecret.es, una página gratuita en la que vas anotando qué comes y en qué cantidad y te dice cuántas calorías en total, hidratos, proteínas y grasas estás consumiendo. Ahora creo que fue un error comer tan poco, pero estaba desesperado por adelgazar y no sabía qué otra cosa hacer. Bajé de peso unos kilos pero al cabo de unos tres meses dejé de bajar. Me había estancado ¡y estaba comiendo tan solo 1200 calorías/día!, por lo que pensé que si volvía a comer una cantidad normal de comida, en torno a las 1700-2000 calorías, iba a recuperar todo lo perdido (sin duda habría sido así). Asustado, empecé a leer en internet artículos sobre el efecto rebote, a ver si aprendía cómo podía evitarlo. No encontré nada útil. Y no sé muy bien cómo, acabé leyendo (y viendo vídeos) sobre las dietas bajas en hidratos de carbono: dieta Atkins, Gary Taubes, Peter Attia, etc. Decidí entonces seguir una dieta baja en hidratos de carbono. Supuestamente en estas dietas no es necesario controlar la cantidad total de calorías, pero yo no me fiaba mucho de esa idea y seguí contándolas y manteniéndolas en el entorno de las 1300-1700. Era aproximadamente el día 100 desde que había comenzado a adelgazar y ya había bajado unos 10Kg. Hice entonces la fase de inducción de la dieta Atkins en base a lo que había aprendido en internet (no compré ningún libro). Durante esas dos semanas reduje mi ingesta de hidratos a la mínima expresión.

Seguí controlando lo que comía y el peso respondía, tal y como se puede ver en la gráfica anterior. No bajaba demasiado rápido (entre medio kilo y un kilo a la semana, creo) y de vez en cuando alcanzaba mesetas que desaparecían a los pocos días. Me pesaba todos los días y anotaba mi peso en una hoja de cálculo y en fatsecret.es. Aunque inicialmente me planteé bajar hasta los 76Kg (desde los 94 iniciales), al llegar a 76 cambié de opinión y quise seguir hasta los 72. Al llegar a 72 me lo volví a replantear y convertí los 70Kg en mi nuevo objetivo. Llegué a los 69Kg, aunque en unos días volví a los 70Kg. Desde entonces nunca he dejado de comer low-carb, al principio contando calorías, y en los últimos meses he dejado de contar y tampoco hago tanto deporte. Me mantengo en el entorno de los 70-71Kg, no paso hambre y estoy mejor que nunca (en todos los sentidos). Mi ingesta actual de hidratos de carbono se limita a los probióticos (kéfir), las verduras de ensalada, y algún trozo de pimiento, brócoli, coles de bruselas, etc. Apenas tomo fruta y evito todo aquello que contenga gluten. Por supuesto nada de pasta, pan o patatas. Pero tampoco me extiendo mucho aquí contando lo que como ahora, ya lo haré en otro momento.

Mis transaminasas están perfectas (o sea que el hígado graso es historia) y dejé de tomarme la medicación para el reflujo gastroesofágico. Tras dejarme la medicación para el reflujo estuve unas semanas durmiendo con la cama inclinada, pero dejé de hacerlo porque ya no tengo ningún síntoma. No lo entiendo porque tengo (o tenía) una hernia de hiato… La ferritina sigue elevada, eso no ha cambiado Mi último análisis de sangre da un cociente triglicéridos/HDL de 0.7. Mi perfil lipídico es fantástico en general.

¿Lograré mantener el peso a largo plazo? Ni idea. El nombre del blog es solo una declaración de intenciones: no pienso cambiar mi forma de comer y espero nunca volver a engordar. Como curiosidad, en el blog de Andreas Eenfeldt veo la gráfica del peso de otro low-carber que lleva 2 años y medio manteniendo su peso (después de adelgazar 90Kg en año y medio). http://www.dietdoctor.com/will-lchf-work-long-term-say-four-years