Es una idea que parece demasiado obvio que es correcta. Pero es tan estúpida esa idea de que engordamos porque comemos de más, porque consumimos demasiadas calorías. Parece una obviedad, pero es tan estúpida que a la comunidad científica le resulta muy complicado entender que puede ser errónea, porque entonces tendrían que plantearse cómo han estado creyendo en algo tan inane […] claramente, cuando lo piensas un poco, te das cuenta de que las leyes de la termodinámica no tienen nada que ver. Tienen lo mismo que ver como en cualquier otra enfermedad/estado biológico/fisiológico/patológico en un ser humano. Pero sólo se recurre a las leyes de la termodinámica en la obesidad. Gary Taubes (minuto 30 en adelante)

Diálogo visto en twitter entre dos defensores de la teoría del balance energético: un tal Jorge Ruíz-Carrascal y Luis Jiménez (es el que firma como Centinel). Es interesante porque hay auténticas «joyas» en este diálogo:

• Los lácteos desnatados engordan menos que las versiones con su grasa natural porque «termodinámicamente no hay más cera que la que arde«. Sin embargo cuando al autor de estas palabras se le presentan estudios hechos con animales que contradicen esas teorías, los ignora alegando que no están hechos en humanos (ver) y enlazando un estudio de corta duración que, además, no aporta nada al debate. En lugar de argumentos: «será por papers: de todos los colores oiga«.  Lo malo de twitter es que se presta a este tipo de comportamientos.
• y la pseudociencia del balance energético por todas partes:
  • «La reducción de peso es debida a una menor ingesta calórica«
  • «la restricción es necesaria»
  • «ganar peso es una cuestión mayormente termodinámica, y es debido por supuesto a comer más de lo necesario«
  • «No sé quien niega la mayor, yo sé que exceso de calorías nos hace engordar«
  • «somos incapaces de solucionar la causa raíz por la que comemos sin necesitarlo energéticamente«
  • «Es atacar los factores que nos hacen desear comer de más«
  • ¿hay alguna dieta que les permita perder peso sin una ingesta calórica menor que su gasto diario?

Del paradigma del balance energético he escrito una y otra vez en el blog. Me parece sencillamente indefendible:

• Diálogo para besugos: «¿Conoces a alguien que haya adelgazado sin reducir su ingesta por debajo de su gasto energético?»
• La guerra del lenguaje (IX): el déficit calórico: «Para perder grasa corporal tienes que crear un déficit calórico»
• Si no es que nos movemos poco, ¡será que comemos mucho!: «el aumento del peso corporal es el resultado de una ingesta que supera a las necesidades energéticas»
• La guerra del lenguaje (V): comer demasiado o comer en exceso: «yo sé que exceso de calorías nos hace engordar»,»ganar peso es debido por supuesto a comer más de lo necesario»
• Pruebas de que las calorías importan: «¿hay alguna dieta que les permita perder peso sin una ingesta calórica menor que su gasto diario?»
• Para adelgazar, el secreto es que no hay secreto: «La reducción de peso es debida a una menor ingesta calórica»
• La importancia de hacer las preguntas correctas: «¿Qué nos hace comer más de lo que necesitamos?»
• La ley y la trampa del balance energético: confundir la fraudulenta teoría del balance energético con las leyes de la física.

NOTA: no estoy «en el mismo barco» que nadie, y la pseudociencia del balance energético me parece igual de dañina y criticable la defienda quien la defienda.