Estudio del año 2010 titulado «Mild calorie restriction induces fat accumulation in female C57BL/ 6J mice«.

Se pone a dieta a unos ratones y se restringe su ingesta un 5%.

¿Qué va a suceder? ¿Adelgazarán?

La siguiente gráfica nos da la respuesta. Los dos paneles son dos experimentos en los que se aplica la reducción del 5%, pero la reducción se calculaba de diferente forma. Como vemos en la parte superior, con círculos negros, los ratones «a dieta» pierden peso (body weight) respecto de los que no están a dieta. Pero en la gráfica también se nos muestra la grasa corporal (Fat mass) y la masa no grasa (Lean mass). Los ratones «a dieta» ganaron grasa corporal y perdieron músculo.

En resumen, los ratones que comen un 95% de la ingesta normal pierden peso respecto del grupo de control, pero ganando grasa corporal, es decir engordando, y perdiendo músculo.

Pero aun hay más, en estos ratones la restricción calórica produjo una disminución en el gasto energético, como se muestra en la siguiente gráfica:

¿Qué me parece interesante de este experimento? Pues que demuestra la falsedad de la teoría del balance energético. En este experimento:

• Comer menos no solo afecta al término «Calories In», sino también al «Calories Out», por lo que no necesariamente se crea el déficit calórico
• Comer menos hace perder músculo al tiempo que AUMENTA la grasa corporal.

Un déficit calórico forzado no ha hecho adelgazar: ha hecho engordar y perder músculo. «Come menos y muévete más» no es una verdad indiscutible que derive de las leyes de la termodinámica. Se puede «comer menos» y engordar. Acusar a la gente que tiene sobrepeso de haber comido demasiado y haber sido sedentarios carece de fundamento. Los «expertos» que siguen atascados en el dogma de las calorías deberían leer un poco antes de hablar.

 

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