Artículo de 2016: «A low-carbohydrate high-fat diet increases weight gain and does not improve glucose tolerance, insulin secretion or β-cell mass in NZO mice«.

Los autores intentan averiguar si a los ratones obesos de Nueva Zelanda una dieta baja en carbohidratos y alta en grasa les mejora la tolerancia a la glucosa. Parece un tema apasionante. Aparte de que ésa sea una dieta poco natural para un ratón, curiosamente la dieta low-carb va bien cargadita de azúcar, algo que no tiene ningún sentido. O más bien sí lo tiene, pues los autores intentan aplicar las conclusiones obtenidas en ratones a seres humanos. Es deprimente que éste sea el nivel de la ciencia en temas de salud y nutrición. El listón para publicar no está bajo: está enterrado a varios metros de profundidad.

Por lo demás, nos dan una prueba más de que eso del «balance energético» y las calorías es la mayor estupidez en la historia de la humanidad. Dos grupos de ratones que siguen dos dietas diferentes. Consumen la comida libremente (ad libitum). En la gráfica b) vemos que los ratones que seguían la dieta LCHFD consumieron menos calorías que el grupo «control». En la gráfica c) vemos que esos ratones engordaron mucho más que los del otro grupo.

Menos ingesta energética, más engorde.

Menos ingesta energética, más engorde.

Menos ingesta energética, más engorde.

Si crees que hay alguna burrada mayor en la historia de la humanidad que lo del balance energético y contar calorías, cuéntamelo. A mí no se me ocurre nada tan escandaloso.

NOTA: por supuesto que las leyes de la termodinámica se han cumplido. Lo que se demuestra una vez más que no se cumple, es la estúpida idea de que podemos controlar nuestro peso contando calorías. Nuestro peso corporal NO viene determinado por la ingesta calórica. Lo que engordamos o adelgazamos no viene determinado por las calorías: la composición de la dieta y el estado metabólico de la persona importan. También la cantidad de comida puede ser un factor en condiciones patológicas y cuando la dieta es mala, pero la cantidad de comida no es lo mismo que las «calorías».

Las leyes de la física son las mismas para humanos y ratones. Los efectos de una dieta concreta sobre la salud o el peso corporal no son los mismos.

Estudio de 2014: «Retrospective study on the efficacy of a low-carbohydrate diet for impaired glucose tolerance»

72 pacientes con pre-diabetes (tolerancia a la glucosa disminuida). A 36 les informamos sobre las dietas low-carb. A los otros 36 se les da información general sobre la diabetes, estilo de vida y dietas. Al cabo de un año ninguno de los pacientes en el grupo low-carb había sido diagnosticado como diabético, mientras que uno de cada siete en el grupo de control ya tenía diabetes.

incidence of diabetes was significantly lower in the LCD group (0/36, 0%) than in the control group (5/36, 13.9%) (P=0.02).

O en otras palabras, el enfoque médico actual respecto de la diabetes crea diabéticos. Hacer un estudio con ratones para justificar que todo siga igual es inaudito.

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