Estudio publicado en 2007 en la revista Molecular and Cellular Biochemistry, titulado «Beneficial effects of ketogenic diet in obese diabetic subjects«. El beneficioso efecto de la dieta cetogénica en sujetos obesos con diabetes.

• Más de un año de duración.
• A los participantes se les pide que consuman menos de 20g diarios de hidratos de carbono, cantidad que se incrementa en otros 20g pasados los primeros 3 meses.
• Todos los participantes siguen la dieta cetogénica (muy baja en hidratos de carbono en comparación con las recomendaciones «oficiales»), pero los resultados se muestran por separado para los pacientes con diabetes y para los pacientes sin diabetes

¿Qué veo interesante en este estudio?

En primer lugar, que una vez más se demuestra la importancia de la composición de la dieta, frente al falso dogma actual que habla de calorías y de cantidad de comida. Contar calorías y pensar en la cantidad de comida no nos va a ayudar a adelgazar (ver), pero como vamos a ver a continuación, sí hay evidencia científica de que la restricción de carbohidratos es una vía útil para perder peso y para recuperar la salud. En este estudio los participantes son 64 personas obesas, la mitad de ellos con diabetes.

There was no predetermined limit on the amount of caloric intake; patients were instructed to eat until hunger was relieved. Exercise was not part of the program, and was not formally assessed during the program.

No hubo un límite predeterminado en la ingesta calórica; los pacientes recibieron instrucciones de comer hasta saciar el apetito. El ejercicio físico no fue parte del experimento, y no fue evaluado formalmente durante el mismo.

Y en segundo lugar, hay que seguir insistiendo en que muchos «profesionales» de la salud no actúan en beneficio del paciente con diabetes, sino en beneficio de la industria alimentaria y/o farmacéutica. El «si lo dice el médico por algo será» es cierto, pero a menudo ese «algo» no es la salud del paciente.

Pérdida de peso

Los pacientes con diabetes (en azul) perdieron una media de 20 Kg en un año.

Los pacientes sin diabetes (en rojo) perdieron una media de 25 Kg en un año.

Pero no solo eso: mira bien la gráfica. Cuando se intenta perder peso «comiendo menos y moviéndose más«, es decir con una dieta hipocalórica y ejercicio, a los seis meses más o menos comienza la recuperación de peso. En la gráfica anterior, a las 12 semanas, cuando los carbohidratos pasaron de 20 a 40g diarios se ralentizó un poco la pérdida de peso, pero no hay ni rastro de «efecto rebote». Y este experimento es suficientemente largo para que se hubiese manifestado.

No sé si has intentado perder peso alguna vez. Yo sí. Aquí tienes un experimento científico en el que se perdieron más de 20 Kg en un año y sin tendencia visible a recuperarlo. ¿Has sido capaz de perder ese peso en un año y sin que se ralentice la pérdida de peso (para luego convertirse en subida)? La próxima vez que alguien te recomiende un método para perder peso, hazte un favor y pídele que te muestre un estudio científico que demuestre la efectividad a largo plazo de la dieta que te proponen. Olvida los cantos de sirena: exige la evidencia científica.

Colesterol HDL

El colesterol «bueno» se incrementó en un 63% en los pacientes con diabetes, y en un 40% en los que no tenían diabetes. ¡Vaya cambio!

Triglicéridos

Los triglicéridos se redujeron en un 73% en los pacientes con diabetes, y en un 58% en los que no tenían diabetes.

Glucosa en sangre

Un año de dieta cetogénica dejó la glucosa en ayunas en niveles normales, tanto en los pacientes originalmente diabéticos como en los no diabéticos.

La dieta

Los autores nos dan una lista de alimentos recomendados a los participantes:

Mis conclusiones

Si tienes problemas de obesidad o con la glucosa puedes optar por:

1. Seguir las recomendaciones «oficiales» actuales: contar calorías, hincharte a consumir harina y pensar en términos de cantidad de comida y contener el hambre. Según la evidencia científica esos consejos no sirven para adelgazar ni para mejorar la diabetes.
2. Tomar las riendas de tu salud y consultar directamente la evidencia científica, sin usar intérpretes al servicio de la industria alimentaria y/o farmacéutica. Tú sí vas a poner tu salud en primer lugar.

Si después de perder peso eliminando las harinas, los cereales, de la dieta, vuelves a consumirlos, volverán a hacer en tu cuerpo lo mismo que ya hicieron en el pasado. No puedes esperar algo diferente si vuelves a consumir lo mismo que te engordó. Desterrar los cereales de la dieta no puede ser una medida temporal: tiene que ser para siempre.

Sólo una cosa más. Si la composición de la dieta no importa, si sólo importan las calorías totales de la dieta, ¿por qué este resultado científico nunca se ha obtenido con una dieta hipocalórica? Si no es la restricción de carbohidratos, ¿qué hay en este experimento que lo hace exitoso en la pérdida de peso, a diferencia del sistemático fracaso de la restricción calórica?

Leer más:

• ¿Es posible perder peso a largo plazo?
• Estudio científico sobre la restricción de carbohidratos en personas con diabetes tipo 2
• Dietas altas en carbohidratos para “tratar” la diabetes. Cui bono?
• Dietas bajas en carbohidratos para control de la diabetes
• Mantenimiento a largo plazo (tres años) del peso perdido en personas con diabetes y obesidad
• El dinero sucio puede causar obesidad y diabetes
• Diabetes, decisión informada y respeto al paciente
• Diabetes. Esto no puede estar sucediendo
• Diabetes T2 y LCHF (N=1)
• ¿Es posible revertir la diabetes tipo 2?