Taubes escribe sobre el estudio de Hall et al.
Gary Taubes ha escrito sobre el estudio de Hall et al. (ver,ver), ése en el que los autores presumían de haber demostrado cosas que ni por asomo habían demostrado. Recomiendo la lectura del artículo de Taubes. El análisis que hace es muy acertado, como suele ser habitual en él.
«Diet Advice That Ignores Hunger«, by Gary Taubes
El estudio de Hall et al., si bien aporta resultados francamente intrascendentes y ha creado mucha desinformación, tiene como efecto positivo que nos permite analizar los prejuicios y creencias en los que se mueven los defensores del balance energético y de contar calorías.
Como ya comenté, la pérdida de grasa en el estudio de Hall et al. se sacó de una hoja de cálculo, y echándole imaginación, no de medidas reales de la grasa corporal. Esas medidas, que se hicieron, no dieron diferencias entre dietas. Y los propios autores reconocen que el resultado de sus cálculos matemáticos es debido en gran parte a un efecto transitorio, pues en el grupo con menos hidratos de carbono se estaba sufriendo la típica adaptación a una dieta con menos carbohidratos y más grasa: se estaban reduciendo temporalmente las reservas de glucógeno y por tanto se estaba quemando menos grasa de la que se hubiese quemado en régimen permanente (ver). Eso es lo que creen los autores del estudio, y difícilmente da para sacar conclusiones grandilocuentes, como fue el caso. No me es posible hablar de este estudio sin hacer estas aclaraciones, pues de otro modo estaría participando en el engaño que supone ese estudio científico en general y las conclusiones de sus autores en particular.
Hecha esa aclaración, hagamos el acto de fe de creer que lo que los autores han calculado con sus ecuaciones es cierto, y una dieta sin prácticamente grasa hace perder más grasa que una dieta moderada en hidratos de carbono, durante los seis primeros días de la dieta. Comparemos eso con sus conclusiones:
Este estudio demostró que, a igualdad de calorías, la restricción de grasa produce mayor pérdida de grasa corporal que la restricción de carbohidratos en adultos con obesidad.
Si damos por supuesto que los autores actúan de buena fe (que cada uno crea lo que quiera sobre eso), estaríamos viendo cómo estas personas creen que la pérdida de peso en los primeros seis días de una dieta demuestran que la dieta funciona a largo plazo. Según los prejuicios de estas personas, la restricción calórica sí funciona para perder peso, y si casi nunca da resultados (ver,ver) es porque el obeso no tiene fuerza de voluntad y abandona la dieta. Las conclusiones de los autores solo pueden explicarse si ésa es su forma de pensar (siempre que descartemos que estén faltando a la verdad de forma consciente).
El escrito de Taubes va en esa línea. Resalta que un estudio de seis días no demuestra absolutamente nada en términos de pérdida de peso y lo argumenta de la siguiente forma: el hambre es importante. Cuando una dieta hace pasar hambre a los participantes, lo que se ha demostrado es que el cuerpo reacciona con cambios fisiológicos que van a hacer imposible mantener a largo plazo el nuevo peso corporal. Y una dieta de seis días no nos dice nada sobre esos efectos a largo plazo, que son los que realmente van a hacer que la dieta sea útil o no para pérdida de peso.
By inflicting the caloric deprivation for only six days, the researchers seem to have made the implicit decision that hunger — the physiological response to caloric deprivation — is irrelevant to how we should think about a weight-loss diet.
Al aplicar la restricción calórica durante solo seis días, los investigadores parecen haber tomado implícitamente la decisión de que el hambre — la respuesta fisiológica a la restricción calórica — es irrelevante a la hora de evaluar una dieta para pérdida de peso.
¿Demostraron Hall et al. que se puede perder peso a cortísimo plazo con restricción calórica? No sé si esperan un premio por demostrar lo que todo el mundo sabe y nadie pone en duda. Eso, en mi opinión, es tirar el dinero.
That humans or any other organism will lose weight if starved sufficiently has never been news. The trick, if such a thing exists, is finding a way to do it without hunger so weight loss can be sustained indefinitely.
Que los seres humanos o cualquier otro organismo pierde peso si se le restringe la comida suficientemente no es ninguna novedad. La clave, si es que existe, es encontrar una forma de hacerlo sin pasar hambre, de forma que la pérdida de peso pueda ser mantenida indefinidamente.
Hall et al. alardearon de haber demostrado efectividad en pérdida de peso. Es falso. La verdadera demostración en este estudio es que deja claro que según los prejuicios de los autores, si la gente con problemas de peso no consigue adelgazar es porque abandonan la dieta. Eso es lo que creen los autores y los que han dado cancha a esta parodia de estudio científico (ver):
As far as success with weight management goes, adherence is king and consequently I’m for any diet that a person enjoys enough to sustain. Yoni Freedhof
Cuando se trata de éxito en el mantenimiento del peso corporal, la adhesión a la dieta es lo principal y consecuentemente estoy a favor de cualquier dieta que una persona disfrute tanto como para no dejarla.
¿Qué demostraron los autores del estudio? Sus prejuicios hacia la gente con exceso de peso, nada más.
Ésas son las creencias de esta gente: el problema es que los obesos no tienen fuerza de voluntad y dejan las dietas. Pero Taubes no está de acuerdo: para él la clave está en los cambios fisiológicos que produce el hambre, es decir, la restricción calórica.
Son las dos forma de pensar, los dos paradigmas sobre la pérdida de peso, el que culpa al obeso de que la restricción calórica no funcione para perder peso y mantener lo perdido, y el que dice que el método, la restricción calórica, es un error.
Plantear que a la humanidad le ha desaparecido de repente la fuerza de voluntad, que se ha vuelto vaga y glotona porque sí, por igual en Nueva york, que en Valencia, que en una isla del pacífico (ver), es sencillamente estúpido. Y no sé hasta qué punto el «racismo» hacia las personas con exceso de peso puede seguir siendo ya no solo fomentado, sino tan siquiera tolerado. Por otro lado, la posición de Taubes está basada en evidencia científica, que constata que la restricción calórica produce cambios en nuestro organismo que se oponen la pérdida de peso (ver,ver,ver,ver). Esos mismos efectos los hemos visto una y otra vez en experimentos con animales (ver,ver). Prejuicios e hipótesis estúpidas frente a evidencia científica y sentido común.
Leer más:
No vuelvo a engordar 
También es interesante como los lectores en contra de la tesis de Taubes usan los argumentos de Okinawa y de Francia para reforzar sus opiniones.
Segun algunos informes, Okinawa ya tiene la tasa mas alta de obesidad de todo Japon. Y los franceses también se estan engordando! Entre la gente joven, la tasa de obesidad ha subido por el 35%.
Aparentemente, por ahora, el pais con menos obesidad en Europa es Romania. Francia tiene 1342 «restaurantes» de McDonald’s. Romania tiene 67…
Hola Diarmuid,
gracias por el comentario.
At the end of the day, Taubes tiene toda la razón del mundo en lo que está diciendo en este artículo y demuestra que sus palabras copiadas en el artículo de Hall et al. fueron manipuladas hasta convertirlas en unas afirmaciones fácilmente falsables. Hay gente que acusa a Taubes de dogmático o radical, cuando lo único cierto es que empleando palabras de Taubes sacadas de contexto y claramente manipuladas lo que han demostrado estas personas es que en su fanatismo, todo vale. Dime quién aplaudió la maniobra y te diré dónde hay un fanático sin criterio propio. En el momento en que el «nutricionismo oficial» reconozca que hablar de calorías es estúpido todos esos anti-Taubes pasarán a defender a muerte la nueva doctrina oficial.
Dicho lo cual, cuando la dieta hipocalórica empezó a no darme resultados (y yo sé que no había dejado la dieta), encontré no sé muy bien cómo los articulos y vídeos de Taubes. No diré que me salvó la vida, pero desde luego tiene mi gratitud porque gracias a él conseguí recuperar mi salud. Después de dos años aprendiendo todo lo he podido sobre nutrición no veo razones para reprocharle absolutamente nada ni para llamarle radical ni para convertirle en la figura a derrocar. Al contrario: ¡gracias señor Taubes!
Estoy completamente de acuerdo. Encontré a Taubes a través de su artículo en el NYT, «What if it’s all been a big fat lie?» Al leer Why We Get Fat, no lloré, pero si me hubiera dejado, hubiera llorado…como decía a mi mujer, no por tristeza o por algo semejante, sino por la frustración y enfado de haber tenido que descubrir todo esto a los 40 años.
Ya que tengo mis niños, mi esperanza es que ellos por lo menos vivirán en un mundo que por fin comprenda la realidad de la obesidad. Y si asi es, será gracias a Gary Taubes y la gente como él, a la gente como tú.
Así es, sin duda me habría ahorrado un montón de penurias de haber encontrado/leído a Taubes 10 años antes. ¡Yo ni sabía que había dietas bajas en hidratos de carbono hasta hace dos años!
Y tengo claro que mis hijas están «vacunadas contra la obesidad»: saben cómo he estado de gordo, saben lo que comía (¡y vaya memoria tienen a la hora de recordármelo!) y saben qué como ahora y qué efectos tiene en mi cuerpo. Los «expertos» lo tienen un poco crudo con ellas.
Eres demasiado amable Diarmuid. Afortunadamente hay mucha gente tratando de que esto cambie y que los «expertos» y sus cálculos energéticos dejen de dañar la salud de la gente.
Vicente, yo esperaba que el Dr. Kevin D. Hall, experto en dieta, estaria delgado. Sin embargo, no lo parece en este video:
Yo más que la grasa abdominal, que la tiene, destacaría la arrogancia del sujeto, que presume sin pudor de haber demostrado que Taubes se equivoca, al que llama «low-carb champion» y «journalist«. Que yo sepa Taubes es titulado en física aplicada por Harvard y en ingeniería aeroespacial por Stanford.
Y según este señor los que criticamos su estudio de seis días sobre la pérdida de peso (hay que echarle bemoles) lo hacemos porque no nos ha gustado el resultado. No solo es un ignorante con prejuicios hacia las personas con sobrepeso, además me llama fanático veladamente. Vaya sujeto.
Es tremendamente patética la sonrisa del sujeto cuando la paciente dice en el minuto 2:57 que ha aprendido muchas cosas en los dos días que lleva participando en el experimento. Me pregunto qué puede aprender una persona con obesidad de un señor que dice que «it’s whether you can stick to a diet that’s the most important thing«. Y así estamos, con sujetos como éste insistiendo en que la culpa es de los obesos, que no tienen fuerza de voluntad para seguir la dieta.
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/oby.21538/pdf
Hall, el regreso…
Gracias por los enlaces.
El artículo es muy interesante.
El articulo es muy interesante
Y el poster que presento, Hall piensa que es la estocada final a la teoria de la insulina
https://www.dietdoctor.com/nusi-hall-energy-balance-qa-with-gary-taubes
Posiblemente, pensar que los mismos fanáticos y malos científicos que llevan años adorando becerros de oro iban a, de repente, ser capaces de llegar a conclusiones que les dejarían como los idiotas que son, ha sido un error de planteamiento de Taubes. Si pones a Hall a cuidar del rebaño, luego no lamentes que te has quedado sin ovejas. Seguro que sobre el papel la idea de Taubes era buena. En el mundo real…
Cuando tienes ideología y un ordenador, no necesitas hacer un experimento a largo plazo para saber qué sucede a largo plazo: haces un experimento de 6 días y el resto ¡¡te lo puedes inventar con tu ordenador!! Y cuando la futurología fracasa te haces el sorprendido: ¡es inesperado, mi modelo, el que yo programé para que predijera lo contrario, predecía lo contrario!