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Coletazos del balance energético (1 de 2)

al final si te pasas con las calorías acumularás grasa independientemente de los macros. Marcos Vázquez

¿Cierto? En absoluto. Es una falacia desde varios puntos de vista.

Falacia 1. Si engordas, engordas

¿Qué es «pasarse con las calorías»? En el paradigma del balance energético es consumir más calorías de las que gastas, y por tanto es otra forma de decir «acumular grasa». La frase por tanto se puede reescribir así:

si acumulas grasa acumularás grasa independientemente de los macros

Si la premisa es que acumulas grasa, no importa nada más: acumulas grasa, sí o sí. Ni siquiera importa la razón por la que acumulas grasa, porque la premisa es que estás acumulando grasa. Vaya pedazo de falacia, según la cual la razón por lo que algo sucede no es importante para que ese algo suceda.

al final si caminas demasiado acabarás cansado, independientemente de lo que pese tu mochila

Pues creo que lo que pese la mochila puede ser relevante para definir lo que es «andar demasiado», ¿no?

Un par de ejemplos que ya usé en el librito (página 12, apartado «AUNQUE COMAS BIEN, SI TU INGESTA ES SUPERIOR A TU GASTO ENERGÉTICO, ENGORDARÁS):

Cuando saltas desde lo alto de la azotea, si la fuerza hacia arriba es superior a la fuerza de la gravedad, no caerás

¿Cierto?

Aunque estés dos meses sin comer nada y no bebiendo más que agua, si tu ingesta es superior a tu gasto energético, engordarás

¿Cierto?

Esos planteamientos son falaces porque con premisas absurdas hacen parecer irrelevante algo que en realidad es importante. Por ejemplo, la premisa de que la ingesta energética es superior al gasto energético, hace irrelevante haber estado dos meses sin comer nada, lo que es absolutamente absurdo. En la frase original, en esencia se nos dice «si engordas, engordas, sea cual sea la composición de la dieta«, pero la realidad es que la composición de la dieta puede marcar la diferencia para que una dieta sea engordante o no. La falacia, sin embargo, hace parecer irrelevante la calidad de lo que se come y hace parecer que todo es cuestión de energía.

Falacia 2. Las calorías no son lo mismo que la cantidad de comida

Modifiquemos la frase:

al final si te pasas con la cantidad de comida acumularás grasa

Seguro que comas de la forma que comas, si aumentas la cantidad de comida va a llegar un momento en que vas a engordar. Nótese que al reescribir la frase he quitado «independientemente de los macros«, porque acumular grasa no es independiente del reparto de macronutrientes.

Veamos dos versiones más:

al final si te pasas con los litros de comida acumularás grasa

al final si te pasas con los kilos de comida acumularás grasa

¿Son ciertas las frases? ¿Quiere eso decir que tenemos que controlar cuántos kilos o litros de comida consumimos?

¿Nos hubiese parecido lógico que se hablase de que «si te pasas con los kilos de comida vas a engordar«? Las mismas razones hay para hablar de litros o kilos de comida, que las hay para hablar de calorías. Es mencionar una forma concreta de medir la cantidad de comida cuya cifra en ninguno de los tres casos determina si existe acumulación de grasa o no. Pero al mencionar una de ellas se hace parecer que es ése parámetro el que marca si va a haber o no acumulación de grasa. «Si te pasas con las calorías» da a entender que el problema de engordar es que las calorías han superado un determinado valor, y que a partir de ahí se produce engorde, pero las leyes de la termodinámica no imponen que engordar sea un problema de cantidad de energía. Creer eso es un error.

Falacia 3. Centrar la atención en la cantidad de energía y no hablar de la calidad

¿Qué tal esta versión de la frase?

al final si lo que comes es de baja calidad acumularás grasa

¿Por qué no? (ver,ver,ver)

Es cierto que aumentando la cantidad de comida llegará un momento en que empezaremos a acumular grasa, antes cuanto peor sea la calidad de la dieta, pero la cantidad de comida no es lo único que se puede alterar en la dieta, ni ingerir más o menos calorías es la única posible causa de engordar. El problema de hablar exclusivamente de cantidad de comida es que se deja fuera del debate la calidad de la comida. Y posiblemente engordar es más cuestión de calidad que de cantidad.

Falacia 4. La causalidad en las leyes de la termodinámica

El crecimiento de todo tejido en un ser vivo está asociado a un balance energético positivo en ese tejido: la cantidad de energía en ese tejido ha aumentado, luego en ese tejido ha entrado más energía de la que ha salido. Pero una asociación no es una relación causa-efecto:

al final si te pasas con las calorías te crecerán los músculos independientemente de los macros y del plan de ejercicios que sigas

¿Alguien cree cierta la frase anterior? ¿Es que cuando crecen los músculos, no hay un balance energético positivo? Sí, pero todos entendemos que son la dieta y el plan de ejercicios los que causan el crecimiento, que a su vez se manifiesta como un irrelevante balance energético positivo. ¿O alguien cree que los músculos crecen porque se come más de lo que se gasta? ¿Pero en el caso de la grasa corporal sí dicen leyes inviolables que es así?

Volvamos a la frase original:

al final si te pasas con las calorías acumularás grasa independientemente de los macros

Si corregimos el error cometido con la causalidad, tendremos:

al final si acumulas grasa habrá un irrelevante balance energético positivo (y nada de eso es independiente del reparto de macronutrientes ni de la calidad de la comida…)

¿Es salvable la frase?

Hipotéticamente, aunque la dieta sea saludable, si la cantidad de comida es suficientemente grande la dieta puede acabar engordándonos. ¿Por consumir demasiadas calorías? No, por consumir demasiada comida. No son las calorías las que determinan si una dieta engorda o no, como hemos visto repetidamente en estudios científicos.

Intentar salvar la frase la la deja irreconocible:

se engorda por una mala calidad de la dieta, pero si te pasas mucho con la cantidad de comida acabarás engordando, aunque con las mismas calorías el resultado va a ser distinto según lo que comas

Con una dieta saludable no sólo me parece que el apetito se autorregula, sino que no creo que comer un poco más o un poco menos sea relevante a efectos del peso corporal. Otra cosa es forzar una ingesta claramente desproporcionada, o que exista esa ingesta claramente desproporcionada por razones patológicas. Creo que la mala calidad de lo que se consume lleva a consumir aún más productos de mala calidad, y, en cualquier caso, la calidad de lo que se consume, reparto de macronutrientes incluido, es absolutamente relevante. Y la frase original decía todo lo contrario.

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