«Polyunsaturated Fatty Acids Attenuate Diet Induced Obesity and Insulin Resistance, Modulating Mitochondrial Respiratory Uncoupling in Rat Skeletal Muscle«

Experimento con ratas. Tres grupos con tres dietas diferentes. Dos de las dietas, la LD y la FD, únicamente se diferencian en el tipo de grasa. Mismas calorías ingeridas y misma distribución en términos de macronutrientes.

El grupo LD ganó mucho más peso y acumuló el doble de grasa corporal que el FD, ¡con las mismas calorías ingeridas en ambos grupos de ratas!

Es un hecho, por tanto, que dos dietas con la misma energía y la misma distribución de macronutrientes pueden tener diferentes efectos en el metabolismo y por tanto en el peso corporal. Por ejemplo, en la gráfica que pongo a continuación vemos la evolución temporal y el área bajo la curva de la insulinemia en los tres grupos ante la ingesta de una carga de glucosa (¿qué curva será la del grupo LD?):

Time (min)

Dediquemos unos segundos a reflexionar sobre las enseñanzas del gran Guyenet, PhD:

a fin de cuentas si consumes el mismo número de calorías acabarás con la misma cantidad de grasa en tus células grasas. Stephan Guyenet, PhD

Y no puede ser de otra forma, porque así lo establecen las leyes de la termodinámica (ver).

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